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Antinori - Tenuta Guado al Tasso - Il Bruciato - 2011 - DOC.
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PRODUTTORE: Antinori.
REGIONE: Toscana.
UVAGGIO: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Syrah e altre varietà rosse.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2011.
ALCOOL: 14%.



Il Bruciato è il “fratello giovane” del Guado al Tasso, caratterizzato da uno stile più moderno. Proviene da vigneti di alta potenzialità della Tenuta, che però non rappresentano la vetta necessaria alla produzione del Guado al Tasso, in cui, comunque, la gestione della pianta è mirata alla massimizzazione della qualità. Il suo affinamento si svolge per almeno 8 mesi in barrique e per almeno 4 mesi in bottiglia: ne risulta un vino di grande intensità e morbidezza.

Clima

Un inverno nella norma seguito da un inizio primavera con temperature sopra la media, hanno portato ad un leggero anticipo del germogliamento. Il proseguimento regolare della primavera ed una estate che fino ai primi di agosto è stata fresca e caratterizzata da qualche pioggia, ha favorito un ciclo vegetativo lungo e senza stress. Il forte caldo del mese di agosto, sebbene in parte mitigato dall’influenza del mare, ha provocato irregolarità e variabilità nei tempi di maturazione oltre ad un calo significativo della produzione. Clima ideale invece a settembre, con le giuste escursioni termiche tra giorno e notte, bel tempo e scarsa umidità.
In sintesi la vendemmia 2011 si può definire difficile per l’impegno agronomico nella raccolta e la selezione sui tavoli di cernita in cantina, ma di estrema soddisfazione per i risultati qualitativi raggiunti.

Vinificazione

Le uve selezionate provengono da una rosa di vigneti che si estende per circa 80 ettari e che esprime le caratteristiche tipiche del territorio di Bolgheri. La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica si è svolta parte in barrique e parte in serbatoi di acciaio inox ed è terminata entro la fine dell'anno. Successivamente il vino è stato travasato e poi rimesso in barriques dove ha riposato per altri 8 mesi, al termine dei quali si è proceduto all'imbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di 4 mesi.

Dati storici

La Tenuta Guado al Tasso è situata a circa 80 km a sud-ovest di Firenze, nei pressi del paese di origine medievale di Bolgheri. La proprietà, di circa 1.000 ettari, si estende dalla costa del Mar Tirreno fino alle colline e comprende, oltre a 300 ettari di vigneti, anche terreni adibiti alla coltivazione di grano, orzo, avena e olivi, nonché un bosco nel quale è presente un allevamento di suini di cinta senese.

Note degustative

All’olfatto ha grande intensità, con note di piccoli frutti rossi seguite da sentori di spezie dolci.
Al palato è ricco; avvolgente in ingresso, lungo e persistente sul finale e nel retrogusto.
€ 18,50 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Manicardi - Aceto balsamico tradizionale di Modena - Affinato - DOP.
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PRODUTTORE: Manicardi.
REGIONE: Emilia Romagna.
ANNO: Affinato.
FORMATO: ml.100 Astuccio con ricettario.

Siamo orgogliosi di proporre ai buongustai più esigenti ed ai cultori dell'alta gastronomia un aceto balsamico eccellente ed invecchiato.
È utile sottolineare che oltre gli abbinamenti classici con verdure e carni, è noto per essere il migliore abbinamento con le scaglie di parmigiano reggiano.
Legni: Castagno, ciliegio, gelso, ginepro, rovere-
Consigliato con: Scaglie di Parmigiano Reggiano,carni pregiate, fragole,crema di gelato.
€ 58,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Ardbeg 1990 - Airigh nam beist - Single Malt.
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PRODUTTORE: Ardbeg.
REGIONE: Scozia.
FORMATO: cl 70. Astucciato.
ANNO: 1990.
ALCOOL: 46%.

La prima impressione è quella di gustare un gelato al gusto di Ardbeg ­ una combinazione di esalazioni marine e cremoso gelato alla vaniglia con accenni di olio di torba, decorato con gocce di salsa al caramello.
A questo delizioso sapore zuccherino viene ad aggiungersi uno stuzzicante accostamento di finocchio e pinoli, lime gustoso e sorbetto con un tocco di foglie di geranio e lavanda.
L'aggiunta di acqua intensifica la fumosità dell'erica e gli olii di torba scoperti in precedenza, ma l'impatto più forte è dato dai meravigliosi aromi di macedonia rilasciati ­ succosi e maturi frutti estivi, quali kiwi, melone e fragole combinati con la lieve acidità delle more e delle bucce di prugna, con una nota dominante di cioccolato all'uva sultanina avvolto da un delicato fumo di erica e dalla torba dolce.
Un gusto tipicamente Ardbeg, caratterizzato dalla torba e dalla fumosità di un falò di alghe marine.
Croccante pancetta affumicata e sciroppo d'acero lasciano una sensazione piccante e cremosa sul palato.
Poi emergono aromi dolci e fruttati, di frutti autunnali, mentre le note di caffè nero, liquirizia e sentori di viole di Parma indugiano in sottofondo.
Retrogusto prolungato, con torba essiccata e note cremose.
€ 165,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Roederer - Cristal - Magnum - 2005.
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PRODUTTORE: Roederer.
REGIONE: Francia.
FORMATO: cl. 150 box legno.
ANNO: 2005.
ALCOOL: 12%.

Colore: giallo dorato particolarmente brillante e limpido, perlage fine, abbondante e persistente
Profumo: caratteristico, fruttato
Sapore: delicato, elegante, armonico
Abbinamenti : piatti raffinati di pesce, crostacei, carno bianche.
Temperatura di Servizio: 6/8° C
€ 475,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Barbacarlo - Offerta verticale 2002 / 2013
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LOTTO DI 6 BOTTIGLIE cl. 75.
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In offerta n. 6 bottiglie di Barbacarlo delle seguenti annate:

n. 1 bottiglia 2013
n. 1 bottiglia 2012
n. 1 bottiglia 2011
n. 1 bottiglia 2010
n. 1 bottiglia 2005
n. 1 bottiglia 2002

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€ 175,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Tenuta dell'Ornellaia - Le Volte - 2009 - IGT.
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PRODUTTORE: Tenuta dell'Ornellaia.
REGIONE: Toscana.
UVAGGIO:
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2009.
ALCOOL: 13,5%.

Le Volte è un blend creato con massima cura che unisce i migliori terroirs della Toscana.
Combina l’espressione mediterranea di opulenza e generosità con doti di intensità e complessità.
La morbidezza del Merlot, la struttura importante e l’intensità del Cabernet Sauvignon supportata dalla vivace personalità del Sangiovese, creano un blend unico che riflette l’integrità e lo stile che ispira la filosofia della Tenuta dell'Ornellaia.

Vinificazione.
La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione.
Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio.
La fase di affinamento è durata 10 mesi in barriques di 2-4 anni, al terzo passaggio perché usate in precedenza per il vino Ornellaia.
Il periodo trascorso nelle piccole botti, permette al vino di migliorare la propria struttura ammorbidendo la vivacità dei tannini.

Note di degustazione.
Annata calda e soleggiata il 2009 ci ha regalato un Le Volte particolarmente avvolgente, con intense note fruttate e speziate, senza tracce negative di sovra maturazione. In bocca e morbido, setoso con un tannino levigato ed un acidità viva e fresca garantendo un ottimo equilibrio gustativo ed una lunga persistenza


€ 13,50 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Tenuta dell'Ornellaia - Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore - 2011 - DOC.
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PRODUTTORE: Tenuta dell'Ornellaia.
REGIONE: Toscana.
UVAGGIO: 51% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 11% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
FORMATO: cl. 75 x 6 ( cassa legno sigillata )
ANNO: 2011.
ALCOOL: 14,5%.

Clima e annata:

Dopo un 2010 molto tardivo, l’annata 2011 si è caratterizzata da un clima caldo e asciutto conducendo ad una vendemmia più precoce della norma.
All’inverno piovoso è seguita una primavera più calda del solito che ha anticipato il ciclo vegetativo della vigna di ben 10 giorni. Il germogliamento è stato particolarmente veloce ed omogeneo, condizione sempre molto favorevole per una grande annata, e la crescita delle viti è stata frenata da condizioni più fresche a giugno e luglio. Le piogge arrivate al momento opportuno dopo la fioritura e all’invaiatura hanno permesso un ottimo sviluppo dei grappoli. Un picco di caldo a fine agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione conducendo ad un inizio vendemmia nell’ultima settimana d’agosto. Il tempo di settembre, soleggiato e privo di precipitazioni, ha regalato condizioni quasi perfette per una maturazione delle uve che si sono presentate concentrate con un perfetto bilanciamento tra maturità dei tannini e freschezza acida con profumi intensi e maturi. Fatto raro la vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni di settembre.

Vinificazione e affinamento:

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi.
Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Note di degustazione:

Degustazione Maggio 2013
Annata soleggiata e precoce il 2011 esprime le caratteristiche di Ornellaia al più alto livello. Il colore si presenta intenso e giovane, all’olfatto si nota un frutto intenso, pienamente maturo ma allo stesso tempo fresco e vibrante, sottolineato da delicate note balsamiche e tostate. In bocca colpisce la grande concentrazione con una struttura tannica imponente, ma particolarmente vellutata e levigata permettendo al vino di espandersi in tutta la bocca senza lasciare nessuna pesantezza. Il finale si prolunga con note balsamiche e speziate ed una benvenuta nota di freschezza.

Quest’anno abbiamo un legame con il progetto Ornellaia Vendemmia d’Artista anche nella bottiglia da 0,750 ml. Infatti, L’etichetta ORO in un’ edizione limitata identifica L'Infinito come il 'carattere' di Ornellaia 2011 ed è presente con un esemplare in ogni cassa di legno da 6 bottiglie 750 ml. Ogni annata, unica nella sua personalità, ispira artisti di fama internazionale ad interpretare il 'carattere' specifico per il progetto artistico Vendemmia d'Artista.
€ 750,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Zacapa - Ron Zacapa XO - 25 years old.
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PRODUTTORE: Zacapa.
REGIONE: Guatemala.
FORMATO: cl. 70 astucciato.
ANNO: 25 years old.
ALCOOL: 40%.

Ron Zacapa Centenario è un rum invecchiato di produzione limitata. E' il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos” Si classifica all'interno della categoria dolce dei rum ed il suo lungo invecchiamento maschera le note alcoliche permettendo un'esperienza completa di aromi e sapori. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Nell'aroma escono note di quercia bianca affumicata. Sul palato esprime sapori di noce tostata, vaniglia, nocciola, e spezie perfettamente bilanciati. Il suo rivestimento di foglia di palma reale intrecciata a mano lo rende facilmente riconoscibile ed è un delicato esempio del più fine artigianato guatemalteco. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario è di quaranta gradi. Per il consumo si suggerisce di berlo solo o con ghiaccio.
€ 95,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Novità
Barbacarlo - 2013 - IGT.
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PRODUTTORE: Barbacarlo.
REGIONE: Lombardia.
UVAGGIO: Croatina, Uva Rara, Ughetta..
ANNO: 2013.
FORMATO: cl. 75.
ALCOOL: 14%.

ll Barbacarlo è un vino rosso prodotto esclusivamente da Lino Maga sulle colline di Broni nell' Oltrepò Pavese.
Il vino è composto da .Croatina, Uva Rara, Ughetta.
Il terreno è tufoso e impervio, con esposizione a sud - ovest che gli permette di ricevere il sole tutto il giorno.
Le lavorazioni in vigna vengono effettuate manualmente e non vengono usati prodotti chimici di ogni genere.
La raccolta prevede una attenta selezione dei grappoli.
In cantina l' uva viene pigiata e fatta fermentare con macerazione in vecchie botti di rovere.
La svinatura avviene dopo 7-8 giorni e, succesivamente, si effettuano periodici travasi per la decantazione naturale.
Ad aprile-maggio si procede all' imbottigliamento e le bottiglie sono lasciate in orizzontale 40 giorni, poi raddrizzate e messe in commercio dopo circa 120 giorni.
Di anno in anno manifesta diverse caratteristiche, può presentare una schiuma vivace oppure una bollicina meno intensa.
Quanto sopra spiegato dal fatto che , per tradizione, l' imbottigliamento avviene presto ed indipendentemente dall' annata
€ 31,50 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Bollinger - Champagne La Grande Année - 2004.
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PRODUTTORE: Bollinger.
REGIONE: Francia.
UVAGGIO: 68% Pinot Nero, 32% Chardonnay.
FORMATO: cl. 75 astucciato.
ANNO: 2004.
ALCOOL: 12%.

Visivamente si presenta in una splendida veste con un giallo paglierino cristallino con dei riflessi verdolini che confermano tutta la propria "gioventù".

Il perlage è finissimo, numeroso e persistente. A

l naso esprime tutta la sua eleganza, freschezza e complessità con note di pera e pesca, fragranti note di crosta di pane e piacevoli speziature.

Al gusto è cremoso con una bellissima freschezza e sapidità con un finale molto lungo con piacevolissime note fruttate e tostate.

Grande vino da lasciare maturare ancora in cantina se si vogliono godere tutte le sensazioni di cui è capace.
€ 122,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Tenuta dell'Ornellaia - Le Volte - 2012 - IGT.
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PRODUTTORE: Tenuta dell'Ornellaia.
REGIONE: Toscana.
UVAGGIO: 50% Merlot, 30% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2012.
ALCOOL: 13,5%.

Le Volte dell’Ornellaia è un blend creato con massima cura che unisce i migliori terroirs della Toscana. Combina l’espressione mediterranea di opulenza e generosità con doti di intensità e complessità. La morbidezza del Merlot, la struttura importante e l’intensità del Cabernet Sauvignon supportata dalla vivace personalità del Sangiovese, creano un blend unico che riflette l’integrità e lo stile che ispira la filosofia dell’Ornellaia.

Clima e annata

La 2012 è stata un’annata siccitosa, così come la 2011. La mancanza d’acqua si è sentita già durante l’inverno, freddo ma poco piovoso. Al momento del germogliamento, che si è svolto nella norma, le precipitazioni accusavano un deficit di circa 100 mm rispetto alla media pluriannuale. Una primavera soleggiata e mite ha condotto ad un ottimo sviluppo vegetativo portando ad una fioritura rapida e omogenea. Luglio e agosto sono stati caldi e quasi privi di piogge, facendo temere problemi di blocco della maturazione per mancanza d’acqua. Nonostante ciò, l’invaiatura si è svolta in perfette condizioni completandosi così in modo regolare e soddisfacente. Alcune piogge tra fine agosto e inizio settembre, hanno poi dato un’ulteriore accelerazione alla maturazione che si è completata in modo uniforme con ottimi parametri sia aromatici che polifenolici. La vendemmia si è svolta tra il 2 settembre e il 4 ottobre prima delle abbondanti piogge autunnali.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio.
La fase di affinamento è durata 10 mesi in barriques di 2-4 anni, usate in precedenza per l’affinamento del vino Ornellaia. Il periodo trascorso nelle piccole botti, permette al vino di migliorare la propria struttura ammorbidendo la vivacità dei tannini.

Le Volte dell’Ornellaia è un blend creato con massima cura che unisce i migliori terroirs della Toscana. Combina l’espressione mediterranea di opulenza e generosità con doti di intensità e complessità. La morbidezza del Merlot, la struttura importante e l’intensità del Cabernet Sauvignon supportata dalla vivace personalità del Sangiovese, creano un blend unico che riflette l’integrità e lo stile che ispira la filosofia di Ornellaia.
Note di degustazione

Il 2012 regala un’altra bellissima espressione di Le Volte dell’Ornellaia. L’annata calda ma senza eccessi ha permesso un’ottima maturazione delle uve. Il vino si presenta con il solito colore intenso, un naso ampiamente fruttato e leggermente speziato. In bocca colpisce una trama tannica elegante, setosa, sottolineata da un’acidità vibrante e rinfrescante.
€ 15,40 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Ratti - Marcenasco - Barolo - 2008 - DOCG.
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PRODUTTORE: Renato Ratti.
REGIONE: Piemonte.
UVAGGIO: Nebbiolo 100%.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2008.
ALCOOL: 14%.

Nobile e generoso, gloria del vecchio Piemonte, vino adatto a lunghissimo invecchiamento, il Barolo è padrone assoluto della mensa.
Conquista il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo in suo potere.
Il Barolo Marcenasco ha origini antiche.
Storicamente esistono documenti del "Rigestum Comunis Albae" che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona di "Marcenascum" già a partire dal XII secolo.
Barolo Marcenasco è morbido, equilibrato, elegante e rispecchia le caratteristiche tipiche della zona di La Morra.

1° annata di produzione: 1965

Zona di produzione
Dai vigneti situati intorno all'Abbazia dell'Annunziata (nel comune di La Morra) e denominati, storicamente, Marcenasco

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Sud-Est e Sud-Ovest
Altitudine: 240/290 mt s.l.m.
Età media viti in produzione: 25 anni
Sistema di allevamento: guyot classico
Densità per ettaro: circa 5.000 viti
Resa media: 45 Hl/Ha
Terreno: Tortoniano (marne bluastre)

Epoca di vendemmia
dal 1° al 20 ottobre 2008

Vinificazione
Diraspa-pigiatura
Fermentazione a temperatura controllata di 30°C
Durata media macerazione: 7 giorni
Fermentazione malolattica in Ottobre in acciaio
Affinamento : parte in botti di rovere di slavonia da 25 hl e parte in barriques di secondo passaggio
Imbottigliamento: estate 2011
Numero di bottiglie prodotte: 50.000 bottiglie da 750 ML, 1.200 Magnum da 1,5 LT, 400 Doppi Magnum da 3 LT

Durata del vino
oltre i 20 anni

Dati analitici
Grado alcolico complessivo: 14%
Acidità totale: 5,60 g/l
Estratto secco totale: 30 g/l

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato. Profumo di liquirizia e tabacco. Gusto pieno ed elegante.

Abbinamenti
Carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina e formaggi stagionati.
€ 37,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Soldera - Brunello di Montalcino - 2005 - DOCG.
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PRODUTTORE: Soldera.
REGIONE: Toscana.
UVAGGIO: 100 % Sangiovese grosso.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2005.
ALCOOL: 13,5%.

Quello di Gianfranco Soldera è probabilmente il Brunello di Montalcino più buono e ritenuto ai primissimi posti tra i migliori vini d'Italia, un vero mito dell'enologia italiana.

Sistema di allevamento: Le tecniche di cultura tradizionali sono rispettate e migliorate. I vitigni sono impiantati nell'ecosistema complesso, habitat ideale per la coltura biologica e naturale.
La concimazione è fatta con sostanze organiche, non si fa uso di diserbanti, tutti i filari delle viti sono lavorati a mano.

Tecnica di Produzione: Sono vinificate solo uve dei vigneti dell'Azienda Case Basse.
La vinificazione naturale avviene in tini di rovere di Slavonia. Non si fanno controlli di temperatura e non si aggiungono lieviti artificiali.
Si effettuano rimontaggi, continui assaggi e l'Università di Firenze realizza costanti controlli anche microbiologici.

Vinificazione: Nessuna operazione di filtraggio si effettua nel momento dell'imbottigliamento né in altri momenti.
Le belle bordolesi da 75 cl hanno caratteristiche strutturali, come la spalla larga rispetto alla base, l'incavo profondo, il collo alto, pensate per la conservazione ottimale del vino. Il loro colore molto scuro svolge una azione protettiva.
La qualità dei sugheri, da 26/50 mm, particolarmente pregiata, è garanzia di qualità.

Clima: Insulare con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.

Vendemmia: Manuale, a maturazione avanzata dopo la II decade di Settembre.

Vinificazione: Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l'aggiunta, al vino ottenuto, di mistella, mosto cotto e distillato di vino.

Affinamento: Il Brunello Soldera riposa anche per cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia, lontano da qualsiasi rumore, sbalzi di temperatura e odori nella nuova cantina, costruita per garantire le condizioni ottimali di invecchiamento.
L’affinamento in bottiglia del Brunello Soldera dura da 6 a 12 mesi.

Temperatura di servizio: 18° - 20° C.

Tempo di decantazione: Circa 2 ore.

Abbinamenti gastronomici: Arrosti di Carne rosse dell'alta cucina, cacciagione, selvaggina, grigliate miste.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: Rosso rubino intenso.

Profumo: molto espressivo al naso con note di frutta rossa, liquirizia, tabacco e menta.

Sapore: Il vino avvolge completamente il palato. I tannini sono molto morbidi e danno un grande equilibrio e finezza in bocca assieme ad una grande persistenza.

€ 250,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Calvi Davide - Marion - Pinot Nero - 2009 - DOC.
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PRODUTTORE: Calvi Davide.
REGIONE: Lombardia.
UVAGGIO: 100% Pinot Nero.
FORMATO: cl.75.
ANNO: 2009.
ALCOOL: 13,5%.

Ottenuto dalla vinificazione in rosso delle migliori varietá di Pinot Nero coltivate nella vigna Custieu.
In Oltrepò siamo i terzi produttori mondiali di questa uva e i primi in Italia, per questo abbiamo maturato la sufficiente esperienza per gestirne la sua delicatezza.
Il Marion, che la nostra azienda produce dall’inizio degli anni ottanta del novecento, entra a pieno titolo nella “filosofia” del Pinot Nero.
Dopo un affinamento, prima in legno per dodici mesi e poi per altrettanti in bottiglia si presenta alla vista con un rosso rubino scarico e riflessi aranciati.
L’olfatto è caratterizzato da note di frutti rossi di sottobosco: mora, ribes e lampone con buone spezie e leggero balsamico, al palato è molto fine malgrado l’alcol, la buona struttura ed una presenza importante di tannini.
Amato da pochi per i suoi caratteri particolari, il Pinot Nero, è però il partner ideali per tutti i piatti speziati e di gusto intenso, per i formaggi di capra ed erborinati e per i salumi anche affumicati.La nostra azienda dal 2003 è invitata tutti gli anni a Nuit saint Georges in Borgogna a proporre in degustazione ed in vendita il Marion, unica azienda italiana a confronto con diversi produttori francesi.
€ 8,25 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
F.lli Agnes - Cresta del Ghiffi - Bonarda - 2012 - DOC.
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PRODUTTORE: F.lli Agnes.
REGIONE: Lombardia.
UVAGGIO: 100% Croatina.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2012.
ALCOOL: 13%.

Tipologia : secco-frizzante. Il ciclo di fermentazione naturale avviene a temperatura controllata in autoclave, dove il vino permante mediamente un centinaio di giorni.
Si intervallano battonaggi e tumultuose rimestazioni della massa: questo per favorire la lisi dei lieviti ed ottenere maggior persistenza al palato.

Nome : sta ad indicare la "cresta" ossia la porzione più alta e frastagliata della collina.

Comune di produzione : Rovescala, appendice orientale dell'Oltrepò Pavese, terra che ha dato i natali alla Bonarda; lungamente contesa nel corso dei secoli, per la sua collocazione strategica, a sentinella di un valle molto angusta.

Monovitigno : Croatina in purezza, da clone "pignolo". Il grappolo si presenta ristretto, a forma di pigna, con acini, piuttosto radi, piccoli ed irregolari.

In campagna : il vigneto insiste su un'alta dorsale e guarda ad ovest. Le viti, messe a dimora intorno alla metà degli anni Cinquanta, esprimono livelli di piena maturità. E' un tipico Bonarda da surmaturazione sui tralci: i grappoli beneficiano del sole autunnale, fino al sopraggiungere delle prime nebbie.
Questo favorisce un'evoluzione naturale del frutto in pianta, assicurando pienezza e garbo del vino al palato.

Caratteristiche : il colore è rosso rubino brillante, con riflessi granati; il profumo intenso, continuo, etereo, tendente al cerasuolo; il sapore vinoso e fruttato, generoso e lievemente tannico ma delicato.

Bottiglie prodotte : 25.000
€ 6,50 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
F.lli Agnes - Millenium - Bonarda - 2009 - DOC.
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PRODUTTORE: F.lli Agnes.
REGIONE: Lombardia.
UVAGGIO: 100% Croatina.
FORMTATO : cl. 75.
ANNO: 2009.
ALCOOL: 14%.

Tipologia : rosso secco e fermo. La fermentazione avviene in "cubetti" di cemento-vetro, ciascuno da 1500 litri.
Si procede, ad intervalli regolari, con rimontaggi e follature.
Seguono poi "battonaggi" fino al raggiungimento della lisi e dei lieviti.

Nome : "Millenium" è il nome che, più di ogni altro, riproduce la tradizione millenaria di Rovescala e la sua vocazione "perpetua" al rosso di pregio.
Il tutto è provato dalla riproduzione in etichetta di uno scritto medioevale che attesta il valore storico del vino: fu il notaro del Sacro Palazzo, un certo Artone, già nel 1192, a redigere un contratto di mutuo atipico, dove di prevedeva che il debitore corrispondesse interessi in vino "...de meliori quod habuerit super locum.." anzichè in moneta.

Monovitigno : Croatina in purezza, da clone "pignolo".
Prodotto solo nelle grandi annate, è l'incontro di grappoli spargoli, di giusta maturazione con acini patrizi e dolci, sapientemente scelti nei luoghi più vocati.
Questo vino in ottemperanza agli antichi canoni di vigna e di cantina, vuole riproporre, integri, i canoni di tipicità e di pregio universalmente riconosciuti alla Bonarda di Rovescala.

Caratteristiche : il colore è rosso carico e intenso, ma vivo, con riflessi porpora cardinalizio; il profumo continuo ed etereo, è molto complesso: richiama note di frutti a polpa rossa e un fine sentore di spezie; al palato è molto pieno, caldo e saldo: rilascia una persistente e decisa tonalità ammandorlata.

Bottiglie prodotte : 4.500
€ 13,30 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Manicardi - Aceto balsamico tradizionale di Modena - Affinato - DOP.
OFFERTA SPECIALE! Clicca per ingrandire l'immagine
PRODUTTORE: Manicardi.
REGIONE: Emilia Romagna.
ANNO: Affinato.
FORMATO: ml.100 Astuccio con ricettario.

Siamo orgogliosi di proporre ai buongustai più esigenti ed ai cultori dell'alta gastronomia un aceto balsamico eccellente ed invecchiato.
È utile sottolineare che oltre gli abbinamenti classici con verdure e carni, è noto per essere il migliore abbinamento con le scaglie di parmigiano reggiano.
Legni: Castagno, ciliegio, gelso, ginepro, rovere-
Consigliato con: Scaglie di Parmigiano Reggiano,carni pregiate, fragole,crema di gelato.
€ 58,00 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
Frescobaldi - Campo ai Sassi - 2011 - DOC.
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PRODUTTORE: Frescobaldi.
REGIONE: Toscana.
UVAGGIO: Sangiovese 100%.
FORMATO: cl. 75.
ANNO: 2011.
ALCOOL: 14,5%.

Note organolettiche.
Campo ai Sassi 2011 è di colore rosso rubino acceso, con lievi sfumature violacee.
Possiede un bouquet complesso, variegato, in cui prevalgono profumi di piccoli frutti di bosco e note tostate di cacao e caffè.
Seguono sentori lievemente speziati.
Bello il corpo, equilibrato.
Molto lungo il finale, con lievi accenni fruttati nel retrogusto.

Abbinamento.
Piatti di pasta all'uovo come pappardelle condite con sugo di lepre, cinghiale, altrimenti carni rosse, dalla bistecca allo stracotto.
€ 13,25 VEDI TUTTO Visualizza tutte le informazioni sul prodotto
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