PRODUTTORE: Tenuta san Guido. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%. ANNO: 2005. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 13,5%
L'equilibrio e l'eleganza sono i temi prevalenti di questo prodotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno si rimette in discussione.
Il colore è rubino netto, al naso e in bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un aristocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben maturi, noce moscata e chiodi di garofano.
Sapore maestoso senza prepotenza. Finale interminabile.
Da Divina Commedia, un'esperienza totale.
L’annata 2006 è stata caratterizzata da un inverno piovoso e da calde giornate primaverili che hanno indotto la fioritura oltre la prima settimana di giugno.
Il periodo aprile – agosto è stato quasi privo di precipitazioni e questo ha portato le viti a produrre grappoli leggermente più piccoli della norma. L’estate non eccessivamente calda ha consentito alle viti di sviluppare un buon potenziale aromatico e produttivo. Le ottime condizioni climatiche durante la maturazione, unite alla ridotta dimensione degli acini, hanno permesso di ottenere uve con livelli di concentrazione eccezionali. All’inizio della vendemmia le uve si sono presentate in modo perfetto: concentrate ed omogeneamente mature.
Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg.
I grappoli attentamente valutati sono stati selezionati con cura su un
doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura.
Dopo una pigiatura soffice, ogni varietà e parcella è stata vinificata
separatamente dando origine ad un totale di 66 diversi vini base. L’affinamentoin barriques è durato complessivamente 18
mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta dell’Ornellaia.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, ed il vino è stato poi reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.
È seguito un affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
La principale caratteristica di Ornellaia 2006 è senza dubbio la sua esuberanza.
Vino concentrato, potente e di un’intensità
immediatamente percepibile.
Ricco di profumi, tannini, con una buona acidità e con tutti i componenti perfettamente bilanciati tra loro.
L’espressione finale risulta di grande eleganza.
PRODUTTORE: Tenuta di Trinoro. REGIONE: Toscana. UVAGGIO:40% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 10% Petit Verdot FORMATO: cl. 75 cassetta legno ANNO: 2007. ALCOOL: 14%.
Come un calendario dipinto a mano, la vendemmia ha offerto a Trinoro i cieli e le temperature di un anno perfetto; mentre le vigne, ne sono rimaste indifferenti. Sono germogliate tardi, con una fioritura conseguentemente posticipata e maturazione irregolare.
La ragione principale di questa irregolarità è dovuta alla calura estiva dell'anno precedente, invalidante sopprattutto nei confronti dei vigneti più giovani.
Ritardando la vendemmia, passando e ripassando nelle varie parcelle ci siamo accorti di un mezzo ettaro di vigneto piantato a Merlot di una qualità eccezionale,con bacche piccole, a grappolo spargolo.
Con il progredire della vendemmia, ci siamo riservati quella parcella per ultima, raccogliendola poi i primi gorni di Novembre.
Con altre piccolissimi appezzamenti, vendemmiati altrettanto tardi, abbiamo prodotto un Tenuta di Trinoro estremamente concentrato ed elegante.
€ 235,00
IVA inclusa
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629 | Tenuta di Trinoro - Le Cupole - Rosso Toscana -2007 - IGT.
Per l’assenza di piogge in tutto l’inverno il 2007 cominciò a dare presto l’impressione di essere un anno di vendemmie anticipate e in effetti, a settembre, le vendemmie cominciavano prestissimo per tutta la Toscana.
A Trinoro i chicchi erano leggeri e il sapore a noi, in quanto a maturità, sembrava poco convincente.
Il 15, prima dell’alba, spruzzammo acqua nell’aria sopra le vigne e continuammo a farlo per una settimana.
Poi, dopo tutto il mese di settembre, è cominciata la raccolta dei primi Merlot.
Il Cabernet Franc l’abbiamo vendemmiato dal 16 al 19 ottobre, il Cabernet Sauvignon assieme al Petit Verdot alla fine del mese (dall’inizio di ottobre le vendemmie in Toscana erano già per lo più finite).
Nel 2007 le uve più tardive, perché esposte più a lungo alle rugiade d’autunno, hanno dato il vino migliore.
Mosti nerissimi facevano nelle pompe come un rumore di foglie secche, e queste si bloccavano spesso per mancanza di liquido nel materiale.
Il vino ha continuato a fermentare per mesi dopo la svinatura nelle barriques, e si è mostrato a lungo duro e impenetrabile prima di cominciare a rivelare profondità e potenza (nell’aprile del 2008)
La crescita di un vino come questo continuerà ancora per anni dopo l’imbottigliamento.
Nato da un blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, è invecchiato un anno in barriques di Allier francese e in botti di Rovere di Slavonia da 15 hl.
Di color rosso rubino profondo, con vivaci riflessi violacei, all’olfatto risulta intenso con sentori di polpa rossa e con gradevoli note di spezie.
Al gusto è avvolgente e strutturato, bilanciato da giusta freschezza e da un tannino vellutato.
Un vino di alta qualità, che, grazie alla combinazione di vitigni francesi e territorio ilcinese, offre al consumatore una bevanda diversa e originale, con sapori nuovi, ma tuttavia caratterizzati sempre dalla tipicità del territorio di Sesta.
€ 10,35
IVA inclusa
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618 | Rocca di Frassinello - Poggio alla Guardia - 2007 - IGT.
Poggio alla Guardia è un blend di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot affinato in acciaio e in piccoli tini di cemento che danno al vino un’ottima polimerizzazione senza trasferire ovviamente il tannino del legno.
Di colore rubino acceso, si evolve in un piacevolissimo mix di aromi di frutti rossi con prugna ed amarena in evidenza e con una nota speziata nel finale.
Di estrema rotondità e ottima tensione gustativa.
Abbinamenti : pappardelle al ragù, filetto in crosta, salumi toscani, formaggi di media stagionatura.
La conservazione : se ben conservato, ha una vita media di 4-5 anni, le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in cantina fresca umida e buia.
Il servizio : si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima, servire a 18-20 gradi in un calice di cristallo trasparente.
Affinato per 14 mesi in barriques di legni non tostati delle foreste di Troncais.
Colore rubino brillante tendente al violetto.
Profumo fresco e fruttato, intenso con sentori di mammola.
Sapore morbido, vellutato ed elegante, estremamente lungo,, ma "pronto".
Longevità del vino tra i 15 e 20 anni.
€ 15,00
IVA inclusa
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595 | Tenuta dell'Ornellaia - Le Serre Nuove - Rosso Bolgheri - 2007 - DOC.
Rubino intenso, naso deciso di rosa appassita, more, lamponi con note di pepe e vaniglia.
La bocca è carnosa con tannini importanti e morbidi sostenuti dall'alcol ben mascherato dalla freschezza.
Finale lungo, gradevolmente balsamico.
Un vino che ripete l'antica lezione dell'incontro tra l'uomo "giusto" e una terra in paziente attesa del proprio pigmalione.
€ 30,00
IVA inclusa
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597 | Tenuta San Guido - Olio extra vergine di oliva
A 50 metri s.l.m., a sud di Livorno, sorge la Tenuta San Guido che si estende per 2500 ettari, di cui 110 coltivati a oliveto.
Da novembre all’inizio di dicembre vengono raccolte, con la tecnica della brucatura su reti, le varietà Frantoio, Raggiola e Moraiolo.
La successiva frangitura in azienda con macine a molazze e spremitura a bassa pressione dà origine a un olio extravergine dall’aspetto velato e dal sapore fruttato, con richiami di pomodoro e salvia.
Olio toscano prodotto nella stessa tenuta in cui prende vita il famoso Sassicaia.
€ 17,50
IVA inclusa
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609 | La Pescaia - Rosso di Montalcino - 2004 - DOC.
Il Rosso di Montalcino ha colore rosso rubino, contenuto alcolico del 14% vol. ed un profumo intenso e fragrante.
Il vino viene affinato per sei mesi in barrique francesi e quattro mesi in bottiglia prima della distribuzione.
Il sapore è asciutto ed un po’ tannico, con una suadente persistenza.
