Nobile e generoso, gloria del vecchio Piemonte, vino adatto a lunghissimo invecchiamento, il Barolo è padrone assoluto della mensa.
Conquista il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo in suo potere.
Il Barolo Marcenasco ha origini antiche.
Storicamente esistono documenti del "Rigestum Comunis Albe" che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona di "Marcenascum" già a partire dal XII secolo.
Il Barolo Marcenasco è morbido, equilibrato, elegante e rispecchia le caratteristiche tipiche della zona di La Morra.
Colore rosso granato.
Profumo di liquirizia e tabacco.
Gusto pieno ed elegante.
Vinificazione.
Diraspa - pigiatura.
Fermentazione a temperatura controllata di 30°C.
Durata media di macerazione : 7 giorni.
Fermentazione malolattica in Ottobre in acciaio.
Affinamento : parte in botti di rovere di slavonia da 25 hl e parte in barriques di secondo passaggio.
Imbottigliamento : estate 2008.
Numero di bottiglie prodotte: 50.000 bottiglie da 750ml. e 2000 Magnum da 1,5 lt.
Durata del vino : oltre i 20 anni.
Abbinamenti : carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina e formaggi stagionati.
Poche bottiglie che racchiudono in sé l'armonia e la ricchezza dei grappoli di Barbera provenienti da viti vecchissime segnate dal tempo e l'austerità del Nebbiolo di Rombone.
Una fonte inesauribile di sapori e profumi di Langa che giungono a noi da molto lontano e che vi consigliamo di riscoprire con piatti saporiti di pasta, carni rosse e formaggi.
O più semplicemente nei momenti di serena conversazione.
Scheda tecnica :
Vendemmia : Barbera inizio ottobre, Nebbiolo metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Alliers e Troncais) con assemblaggio dei vini base.
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18°C.
Abbinamenti : piatti ricchi di sapori di pasta, carni rosse e formaggi.
Può essere fedele compagno nei momenti di serena conversazione.
Profumo delicato e fruttato con note evidenti di ciliegia nera, fiore di mandorlo, vaniglia.
In bocca è fine,elegante, equilibrato, con un piacevole retrogusto di mandorla amara.
Accostamenti consigliati a risotti, carni bianche, salumi.
Caratteristiche: tipici sono i sentori di agrumi, miele e minerali; in bocca freschezza, fragranza ed equilibrata alcolicità lo rendono un vino molto elegante.
Fermentazione: preceduta da una parziale criomacerazione, la fermentazione e' durata mediamente 12 giorni a 18 °di temperatura.
Affinamento: almeno 3 mesi in vasche di acciaio e due mesi in bottiglia.
Longevità: può avere una piacevole evoluzione fino a 3-4 anni
Accostamenti: antipasti caldi e freddi; eccellente con crostacei e pesci.
La raccolta viene fatta in tempi diversi, a maturazione fenolica raggiunta, e la fermentazione viene fatta separatamente, in acciaio inox; la maturazione in legno, per 8 mesi, avviene per la barbera in botti grandi, mentre per il cabernet e lo shiraz in barrique, quindi i vini vengono assemblati, pronti per l'imbottigliamento.
Carattere del cru: profumo intenso e delicato note di confetture frutti di bosco, foglie di menta e cioccolato.
Al gusto è di buona struttura ed eleganza.
Longevità: e' eccellente nei primi 5-6 anni di vita.
Accostamenti: pasta con sughi ricchi, carni bianche e carni rosse
Temperatura di servizio: 17-18 °C
Vinificazione e invecchiamento: Vinificazione in rosso, macerazione in vasche di acciaio per 4 giorni, fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques francesi per 18 mesi
Colore: Rosso rubino carico
Sapore: Caldo, buona struttura, morbido, vellutato, tannini fitti e setosi
Profumo: Ricco, pieno, frutti di bosco maturi e spezie dolci in bella evidenza
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, selvaggina, formaggi
Numero medio di bottiglie/anno: 5000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18-20
Note : unteggio : L'Espresso 15,5/20
Dalle viti più vecchie di Nebbiolo del Rombone nasce questo Barbaresco ricco e dominante.
Molto intenso e gradevole al naso, floreale e balsamico; caldo in bocca, sapido e ricco di piacevoli tannini setosi.
Grande bottiglia da invecchiamento da bersi con piatti importanti e ricchi di sapore : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Scheda tecnica :
Vendemia : metà ottobre; raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Vinificazione e invecchiamento: Fermentazione alcolica di 1 settimana, affinamento di 2 anni in barrique (50% nuove) e 1 anno in botte grande.
Colore: Granata intenso
Sapore: Vigoroso e avvolgente
Profumo: Amarene e confettura
Abbinamenti: Primi e secondi piatti, selvaggina
Numero medio di bottiglie/anno: 4000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18
Note : Prima annata di produzione: 2004
Punteggio : Parker 92/100, L'Espresso 15/20
Vinificazione e invecchiamento: Vinificazione in rosso, macerazione di 4 giorni in vasche di acciaio, fermentazione malolattica e invecchiamento per 24 mesi, in barriques di rovere francese
Colore: Rosso rubino intenso
Sapore: Pieno, ricco, armonico, caldo, tannini dolci ed eleganti, buona persistenza gustativa
Profumo: Franco, tipico, note di liquirizia, menta, tostato su fruttato maturo e rosa passita
Abbinamenti: Carni rosse in preparazioni elaborate
Numero medio di bottiglie/anno: 5000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18-20
Note :
Punteggio : Parker 90/100, L'Espresso 15/20.
