Poche bottiglie che racchiudono in sé l'armonia e la ricchezza dei grappoli di Barbera provenienti da viti vecchissime segnate dal tempo e l'austerità del Nebbiolo di Rombone.
Una fonte inesauribile di sapori e profumi di Langa che giungono a noi da molto lontano e che vi consigliamo di riscoprire con piatti saporiti di pasta, carni rosse e formaggi.
O più semplicemente nei momenti di serena conversazione.
Scheda tecnica :
Vendemmia : Barbera inizio ottobre, Nebbiolo metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Alliers e Troncais) con assemblaggio dei vini base.
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18°C.
Abbinamenti : piatti ricchi di sapori di pasta, carni rosse e formaggi.
Può essere fedele compagno nei momenti di serena conversazione.
Dalle viti più vecchie di Nebbiolo del Rombone nasce questo Barbaresco ricco e dominante.
Molto intenso e gradevole al naso, floreale e balsamico; caldo in bocca, sapido e ricco di piacevoli tannini setosi.
Grande bottiglia da invecchiamento da bersi con piatti importanti e ricchi di sapore : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Scheda tecnica :
Vendemia : metà ottobre; raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Elegante e di grande pulizia, profumo vinoso, tipico ed intenso; il sapore è ricco ed armonico.
Vino caldo, di grande eleganza e finezza, vellutato, ideale per una cucina importante ma di equilibrio nei sapori : agnolotti, tortellini, carni lesse e bollite, formaggi di media stagionatura.
Scheda tecnica :
Vendemmia : inizio ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature: temperatura controllata, regime massimo : 30°C.
Fermentazione Malolattica : in tini di inox.
Affinamento : 10 mesi in barriques usate, 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18° C.
Abbinamenti : agnolotti, tortellini, carni lesse e bollite, formaggi di media stagionatura.
Ottenuta dalla scelta vendemmiale di uve Nebbiolo dei filari più giovani o freschi.
Presenta tutte le caratteristiche del Nebbiolo in gioventù: colore rosso rubino con tendenza al granata, profumi netti ed intensi; corpo di media struttura, rotondo.
Da il meglio di sè con paste, fritture miste, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Scheda tecnica :
Vendemmia : metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 8-9 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 28° C.
Fermentazione Malolattica : in tini di inox.
Affinamento : 10 mesi in botti rovere, 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : paste, fritture miste, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
