Gusto : caratterizzato da un discreto equilibrio malto / luppolo con note di caramello e pera.
Aroma : leggero speziato su note evidenti di caramello.
Schiuma : molto abbondante, di color bianco crema, compatta, di consistenza pannosa.
Vinificazione : Tradizionale in bianco. Il mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti. Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Affinamento : Acciaio e bottiglia.
Alla vista : Giallo paglierino, limpido, effervescenza fine.
Al naso : Caratteristico di frutta a polpa bianca, mela e pera, erbaceo.
Al gusto : Secco, leggermente frizzante, retrogusto tipicamente amarognolo.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Tortelli alla piacentina, ricette delicate di pesce, frittate con verdure.
Vinificazione : Secondo le regole del metodo classico. Dopo l'aggiunta del liqueur del tirage la presa di spuma avviene nella cantina sotterranea a temperatura costante di circa 18 - 20°C.
Affinamento : L'affinamento sui lieviti può variare dai 24 ai 48 mesi. Remouage eseguito manualmente. Sarà un pas dosè, quindi vino puro senza dosaggio di alcool e zuccheri.
Alla vista : Colore rosa cipria molto elegante, perlage fine e persistente.
Al naso : Erbaceo, crosta di pane e lievi sentori di spezie dolci.
Al gusto : Secco, fresco e di giusta sapidità.
Temperatura di servizio : 6 - 8°C.
Abbinamento : Aperitivi, crostacei e frutti di mare.
Ron Zacapa Centenario è un rum invecchiato di produzione limitata. E' il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos” Si classifica all'interno della categoria dolce dei rum ed il suo lungo invecchiamento maschera le note alcoliche permettendo un'esperienza completa di aromi e sapori. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Nell'aroma escono note di quercia bianca affumicata. Sul palato esprime sapori di noce tostata, vaniglia, nocciola, e spezie perfettamente bilanciati. Il suo rivestimento di foglia di palma reale intrecciata a mano lo rende facilmente riconoscibile ed è un delicato esempio del più fine artigianato guatemalteco. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario è di quaranta gradi. Per il consumo si suggerisce di berlo solo o con ghiaccio.
Metodo Classico.
Da uve di proprietà Pinot Nero e Chardonnay, sosta oltre trenta mesi sui lieviti.
Di grande struttura, austero ma senza asperità, è ottimo aperitivo ed eccellente a tutto pasto con accostamenti anche audaci.
Si presta a moderato invecchiamento.
PRODUTTORE: Val d'Oca. REGIONE: Veneto. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 11%
Ha un perlage fine e persistente e un colore paglierino brillante.
Il profumo ricorda l’acacia e i fiori campestri; è un vino giustamente sapido e leggermente abboccato.
È ottimo come aperitivo e piacevole con piatti a base di pesce.
Poche bottiglie che racchiudono in sé l'armonia e la ricchezza dei grappoli di Barbera provenienti da viti vecchissime segnate dal tempo e l'austerità del Nebbiolo di Rombone.
Una fonte inesauribile di sapori e profumi di Langa che giungono a noi da molto lontano e che vi consigliamo di riscoprire con piatti saporiti di pasta, carni rosse e formaggi.
O più semplicemente nei momenti di serena conversazione.
Scheda tecnica :
Vendemmia : Barbera inizio ottobre, Nebbiolo metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Alliers e Troncais) con assemblaggio dei vini base.
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18°C.
Abbinamenti : piatti ricchi di sapori di pasta, carni rosse e formaggi.
Può essere fedele compagno nei momenti di serena conversazione.
Metodo Martinotti.
Da uve di proprietà, unisce all'ottima struttura tipica del Pinot Nero accattivanti note di fragranza e morbida suadenza pressochè uniche nella sua tipologia.
Eccellente aperitivo è molto valido anche a tutto pasto.
