Vinificazione : Tradizionale in bianco. Il mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti. Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Affinamento : Acciaio e bottiglia.
Alla vista : Giallo paglierino, limpido, effervescenza fine.
Al naso : Caratteristico di frutta a polpa bianca, mela e pera, erbaceo.
Al gusto : Secco, leggermente frizzante, retrogusto tipicamente amarognolo.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Tortelli alla piacentina, ricette delicate di pesce, frittate con verdure.
€ 4,50
IVA inclusa
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643 | Ganaghello - Susanna Pas Dosè - Pinot grigio metodo classico - DOC - 2005.
Vinificazione : Secondo le regole del metodo classico. Dopo l'aggiunta del liqueur del tirage la presa di spuma avviene nella cantina sotterranea a temperatura costante di circa 18 - 20°C.
Affinamento : L'affinamento sui lieviti può variare dai 24 ai 48 mesi. Remouage eseguito manualmente. Sarà un pas dosè, quindi vino puro senza dosaggio di alcool e zuccheri.
Alla vista : Colore rosa cipria molto elegante, perlage fine e persistente.
Al naso : Erbaceo, crosta di pane e lievi sentori di spezie dolci.
Al gusto : Secco, fresco e di giusta sapidità.
Temperatura di servizio : 6 - 8°C.
Abbinamento : Aperitivi, crostacei e frutti di mare.
€ 12,20
IVA inclusa
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638 | Ganaghello - Cabernet Sauvignon Vigna del Campo dei Soldati - DOC - 2006
Vinificazione : Tradizionale in rosso. Dopo la vendemmia in leggera sovramaturazione,
Affinamento : Acciaio poi barriques di rovere francese o legno grande per più di un anno.
Alla vista : Rosso granata intenso.
Al naso : Complesso, confettura di prugne, tabacco e cuoio.
Al gusto : Intenso, secco e morbido, persistente.
Temperatura di servizio : 20°C.
Abbinamento : Piatti strutturati di carne, cacciagione, formaggi stagionati.
Tradizionale in rosso.
Vinificazione :Macerazione di 10 - 12 giorni in acciaio con frequenti rimontaggi e fermentazione in vasche d'acciaio termocondizionate a 26 - 28° C.
Affinamento : Acciaio circa un anno e botte grande circa 12 mesi.
Alla vista : Rubino cupo con riflessi granata.
Al naso : Complesso con sentori boisè, frutta sotto spirito e spezie.
Al gusto : Caldo, morbido con tannini avvolgenti.
Temperatura di servizio : 20°C.
Abbinamento : Stracotti alla piacentina, arrosti e cacciagione,
€ 8,80
IVA inclusa
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642 | Ganaghello - Pinot Grigio - Vigna di San Zenone - DOC - 2009.
Vinificazione : Tradizionale in bianco. I l mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti.
Affinamento : Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Acciaio e bottiglia. E' prodotto nella versione fermo e frizzante.
Alla vista : Giallo paglierino.
Al naso : Floreale, fruttato, erbaceo.
Al gusto : Secco, fresco e abbastanza sapido.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Antipasti, carni bianche e pesce al fermo.
