La Toscana è terra di torri e di campanili: orgogliosa di sé fino a insuperbirsene.
Per questo un olio è toscano se prodotto in questa terra, ma soprattutto se ne rispecchia i caratteri, la cultura, la storia.
È questa una terra che tutto ha visto e tutto conosce.
E che una cosa sola non perdona ai suoi uomini, come ai suoi prodotti: l’insipienza.
Verde di mille riflessi, profumato, asprigno e amaro da giovane; di velluto, profondo nei sapori quando è maturo.
Aspetto : limpido e colore verde intenso.
Profumo : penetrante di foglia, carciofo e oliva verde. Fruttato alto.
Sapore : olio caratteriale, di grande personalità, decisamente piccante, leggero e gradevolissimo amaro legato alla noce fresca
con intenso sentore di verde oliva, la bella vivacità del sapore si sposa ottimamente con un corpo estremamente asciutto.
Consigliato : adatto soprattutto alle carni rosse alla brace o comunque carni dal sapore deciso. Ottimo con un carpaccio di carne o bresaola, ben si sposa anche con formaggi freschi e vivaci conditi anche con pepe nero o pinzimoni saporiti. Come il Frantoiano, per contrapposizione può essere utilizzato su piatti di poca personalità come pasta in bianco, polenta e parmigiano, un filo anche su minestre in brodo.
