Gusto : caratterizzato da un discreto equilibrio malto / luppolo con note di caramello e pera.
Aroma : leggero speziato su note evidenti di caramello.
Schiuma : molto abbondante, di color bianco crema, compatta, di consistenza pannosa.
Vinificazione : Tradizionale in bianco. Il mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti. Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Affinamento : Acciaio e bottiglia.
Alla vista : Giallo paglierino, limpido, effervescenza fine.
Al naso : Caratteristico di frutta a polpa bianca, mela e pera, erbaceo.
Al gusto : Secco, leggermente frizzante, retrogusto tipicamente amarognolo.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Tortelli alla piacentina, ricette delicate di pesce, frittate con verdure.
Vinificazione : Secondo le regole del metodo classico. Dopo l'aggiunta del liqueur del tirage la presa di spuma avviene nella cantina sotterranea a temperatura costante di circa 18 - 20°C.
Affinamento : L'affinamento sui lieviti può variare dai 24 ai 48 mesi. Remouage eseguito manualmente. Sarà un pas dosè, quindi vino puro senza dosaggio di alcool e zuccheri.
Alla vista : Colore rosa cipria molto elegante, perlage fine e persistente.
Al naso : Erbaceo, crosta di pane e lievi sentori di spezie dolci.
Al gusto : Secco, fresco e di giusta sapidità.
Temperatura di servizio : 6 - 8°C.
Abbinamento : Aperitivi, crostacei e frutti di mare.
Ron Zacapa Centenario è un rum invecchiato di produzione limitata. E' il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos” Si classifica all'interno della categoria dolce dei rum ed il suo lungo invecchiamento maschera le note alcoliche permettendo un'esperienza completa di aromi e sapori. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Nell'aroma escono note di quercia bianca affumicata. Sul palato esprime sapori di noce tostata, vaniglia, nocciola, e spezie perfettamente bilanciati. Il suo rivestimento di foglia di palma reale intrecciata a mano lo rende facilmente riconoscibile ed è un delicato esempio del più fine artigianato guatemalteco. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario è di quaranta gradi. Per il consumo si suggerisce di berlo solo o con ghiaccio.
Dai migliori vigneti di questo piccolo comune ha origine questo classico vino da dessert, coinvolgente per fragranza, pienezza e persistenza. Ottimo per ogni tipo di dolce e perfetto con torte alla crema.
Dalle viti più vecchie di Nebbiolo del Rombone nasce questo Barbaresco ricco e dominante.
Molto intenso e gradevole al naso, floreale e balsamico; caldo in bocca, sapido e ricco di piacevoli tannini setosi.
Grande bottiglia da invecchiamento da bersi con piatti importanti e ricchi di sapore : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Scheda tecnica :
Vendemia : metà ottobre; raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
PRODUTTORE: Moet & Chandon. REGIONE: Francia. FORMATO: cl. 75 Astucciato.
ALCOL: 12%.
Perlage d'autore Réserve Impériale è uno champagne con struttura a base di Pinot Noir, ideale per la tavola.
L'assemblaggio si basa su una selezione dei nostri migliori vini di riserva.
E' uno champagne schietto, quasi virile, con densità classica, secondo le grandi tradizioni di elaborazione della Champagne.
Note di degustazione Qualità Brut. Assemblaggio: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
Colore Oro medio, riflessi ambrati.
Aroma caloroso di noce di anacardio, nocciola tostata e pan pepato.
La nota in bocca è raffinata, tenera e incisiva. Abbinamento ideale con l'astice, la carne arrostita o brasata, le cipolle al caramello, funghi.
Metodo Martinotti.
Da uve di proprietà, unisce all'ottima struttura tipica del Pinot Nero accattivanti note di fragranza e morbida suadenza pressochè uniche nella sua tipologia.
Eccellente aperitivo è molto valido anche a tutto pasto.
