DESCRIZIONE: Bollinger Rosé è innanzitutto un gran vino. Una nuova cuvée non millesimata, la cui componente principale è l’assemblage Special Cuvée che da sempre incarna l’esigenza e lo stile della Maison Bollinger. Dotato di un colore che coniuga i riflessi bruno dorati dello Special Cuvée e l’intensa profondità del vino rosso. Si può descrivere come la sfumatura cromatica della carne cruda del salmone selvaggio appena arrostito sulla brace. Al naso rivela tutta l’ampiezza d’espressione dello Special Cuvée. Pudore, potenza e delicatezza. Piccoli frutti rossi di bosco e muretti di campagna. Lamponi, more, uva spina. L’acidità iniziale viene travolta dalla sensualità golosa del corpo.
VINIFICAZIONE:
Per mantenere costante la qualita’ e lo stile, nell’assemblaggio entra dal 5 al 10% di vini di riserva, che hanno fatto la prima fermentazione in botti di rovere, conservati, per cru, vitigno ed annata, da 5 a 12 anni in magnum tappate con sughero.
Lo Special Cuvee matura sui lieviti per minimo 3 anni prima della sboccatura; e’ un periodo molto piu’ lungo di quello richiesto dallle regole dell’appelation che e’ di 15 mesi.
Riposa in cantina per minimo 3 mesi prima della spedizione.
DESCRIZIONE:
Lo Special Cuvée rappresenta la più pura espressione dello stile Bollinger.
Tutto il “savoir-faire” della Maison Bollinger si concretizza nella capacità di proporre ogni anno uno Champagne che si distingue per lo stile e la qualità costanti, nel presentare assemblaggi unici, in corposità, in equilibrio, in vinosità e in raffinatezza.
E’ dunque su questo vino che la Maison Bollinger basa la sua diversità e le sue scelte qualitative e intende essere giudicata.
Ha perlage finissimo, numeroso e persistente; al naso esprime tutta la sua eleganza, freschezza e complessità con note di pera e pesca, fragranti note di crosta di pane e piacevoli speziature. Al gusto è cremoso con una bellissima freschezza e sapidità con un finale molto lungo con piacevolissime note fruttate e tostate.
Grande vino da lasciare maturare ancora in cantina se si vogliono godere tutte le sensazioni di cui è capace.
