Prodotto solo nelle annate favorevoli da uve Pinot Nero con limitato apporto di Chardonnay, tutte di nostra proprietà.
Di grande struttura e complessità, con straordinaria persistenza gusto-olfattiva, è ottimo come aperitivo, ma soprattutto ideale a tutto pasto con accostamenti anche molto audaci.
Il Nature è un millesimato (vintage nei paesi anglossasoni) prodotto solo nelle annate durante le quali l'andamento climatico ci concede la raccolta di uve dalla maturazione eccellente.
Il vino base deve essere infatti pressoché perfetto: la mancanza della liquer d'expedition renderebbe evidente anche la minima manchevolezza. Abbiamo aggiunto l'aggettivo ecru a sottolinerare l'assoluta purezza ed integrità di questo Metodo Classico.
Nella cuvée del Nature prevale decisamente il Pinot Nero (85-90%), che dona quelle incomparabili caratteristiche di profondità, longevità, e ricchezza che ne rappresentano i pregi più evidenti.
Si tratta della massima espressione del nostro territorio, molto differente da altri Metodo Classico italiani a base di uve a bacca bianca, magari più facili ed accattivanti, ma sicuramente non in grado di esprimere una tale struttura.
Non a caso l'Oltrepò Pavese è il secondo produttore mondiale assoluto di Pinot Nero e le nostre vigne ne rappresentano uno dei cru sicuramente più interessanti.
Metodo Classico Extra Brut.
Prodotto solo nelle annate favorevoli da uve di
proprietà Pinot Nero con limitato apporto di Chardonnay.
Di grande struttura e complessità, con straordinaria persistenza gusto olfattiva è ottimo come aperitivo ma soprattutto ideale a tutto pasto con accostamenti anche molto audaci.
Da uve Pinot Nero e Chardonnay, sosta oltre trenta mesi sui lieviti.
Di grande struttura, austero ma senza asperità, è ottimo aperitivo ed eccellente a tutto pasto con accostamenti anche audaci. Si presta a un moderato invecchiamento.
Dai nostri vigneti nella culla del Pinot Nero nasce questo vino bianco, vivace come da tradizione, completo, elegante nella sua semplicita suadente. Ottimo aperitivo, eccellente anche a tutto pasto, ideale con pesce.
Metodo Martinotti
Si chiamano marne i terreni bianchi, calcarei e poveri da cui derivano i vini base spumante migliori del mondo.
Così sono i nostri terreni di proprietà in Rocca de’ Giorgi da cui origina questa cuvèe di Pinot e Chardonnay ampia e gentile al naso, immediata e piacevole al palato.
Servire a 6/8°.
Metodo Martinotti.
Rosato buccia di cipolla assolutamente naturale in quanto ottenuto dalla pressatura tal quale di sole uve pinot nero raccolte a mano nelle nostre vigne, il miglior cru dell’Oltrepo Pavese.
Elegante al naso, armonico al palato, è ottimo aperitivo e, soprattutto, perfetto a tutto pasto. Servire a 9° C.
Metodo Martinotti.
Da uve di proprietà, unisce all'ottima struttura tipica del Pinot Nero accattivanti note di fragranza e morbida suadenza pressochè uniche nella sua tipologia.
Eccellente aperitivo è molto valido anche a tutto pasto.
Metodo Martinotti
Dalle migliori uve della zona ha origine questo spumante da dessert piacevole per la delicata fragranza dei profumi varietali e per il gusto pieno e gradevolmente dolce.
