Gusto : caratterizzato da un discreto equilibrio malto / luppolo con note di caramello e pera.
Aroma : leggero speziato su note evidenti di caramello.
Schiuma : molto abbondante, di color bianco crema, compatta, di consistenza pannosa.
Vinificazione : Tradizionale in bianco. Il mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti. Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Affinamento : Acciaio e bottiglia.
Alla vista : Giallo paglierino, limpido, effervescenza fine.
Al naso : Caratteristico di frutta a polpa bianca, mela e pera, erbaceo.
Al gusto : Secco, leggermente frizzante, retrogusto tipicamente amarognolo.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Tortelli alla piacentina, ricette delicate di pesce, frittate con verdure.
Vinificazione : Secondo le regole del metodo classico. Dopo l'aggiunta del liqueur del tirage la presa di spuma avviene nella cantina sotterranea a temperatura costante di circa 18 - 20°C.
Affinamento : L'affinamento sui lieviti può variare dai 24 ai 48 mesi. Remouage eseguito manualmente. Sarà un pas dosè, quindi vino puro senza dosaggio di alcool e zuccheri.
Alla vista : Colore rosa cipria molto elegante, perlage fine e persistente.
Al naso : Erbaceo, crosta di pane e lievi sentori di spezie dolci.
Al gusto : Secco, fresco e di giusta sapidità.
Temperatura di servizio : 6 - 8°C.
Abbinamento : Aperitivi, crostacei e frutti di mare.
Ron Zacapa Centenario è un rum invecchiato di produzione limitata. E' il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos” Si classifica all'interno della categoria dolce dei rum ed il suo lungo invecchiamento maschera le note alcoliche permettendo un'esperienza completa di aromi e sapori. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Nell'aroma escono note di quercia bianca affumicata. Sul palato esprime sapori di noce tostata, vaniglia, nocciola, e spezie perfettamente bilanciati. Il suo rivestimento di foglia di palma reale intrecciata a mano lo rende facilmente riconoscibile ed è un delicato esempio del più fine artigianato guatemalteco. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario è di quaranta gradi. Per il consumo si suggerisce di berlo solo o con ghiaccio.
Chardonnay Oltrepò Pavese D.O.C. da uve di proprietà.
Delicatamente aromatico con sentori di pan biscotto e fiori di campo, è fresco e netto al palato, con buona persistenza gusto olfattiva.
Ottimo gia subito, migliora nel secondo e terzo anno di bottiglia.
Metodo Martinotti.
Da uve di proprietà, unisce all'ottima struttura tipica del Pinot Nero accattivanti note di fragranza e morbida suadenza pressochè uniche nella sua tipologia.
Eccellente aperitivo è molto valido anche a tutto pasto.
Metodo Martinotti
Si chiamano marne i terreni bianchi, calcarei e poveri da cui derivano i vini base spumante migliori del mondo.
Così sono i nostri terreni di proprietà in Rocca de’ Giorgi da cui origina questa cuvèe di Pinot e Chardonnay ampia e gentile al naso, immediata e piacevole al palato.
Servire a 6/8°.
Metodo Classico
Da uve Pinot Nero di proprietà, si affina trenta mesi sui lieviti. Intenso al naso, di ottima struttura, morbido ed accattivante al gusto, è ottimo come vino da "seduzione", perfetto con pregiati crostacei.
