PRODUTTORE: Malito Roberto. REGIONE: Sicilia. UVAGGIO: Grillo e Zibibbo. FORMATO: cl. 75 astucciato. ANNO: 2011. ALCOOL: 13%.
Zona : Altopiano Marsalese.
Superficie vitata : Ha 0,87 a certificazione biologica.
Vitigni : Grillo e Zibibbo.
Vendemmia : Manuale in cassetti con ghiaccio secco.
Epoca vendemmia : Fine agosto.
Vinificato a freddo e affinato per 12 mesi in acciaio su lieviti autoctoni.
Imbottigliato a freddo nella "luna" di agosto.
Enologo : Dott. Giacomo Ansaldi.
Vino di lunga vita.
PRODUTTORE: Malito Roberto. REGIONE: Sicilia. UVAGGIO: Grillo e Zibibbo. FORMATO: cl. 75. ANNO: 2011. ALCOOL: 13%.
Zona : Altopiano Marsalese.
Superficie vitata : Ha 0,87 a certificazione biologica.
Vitigni : Grillo e Zibibbo.
Vendemmia : Manuale in cassetti con ghiaccio secco.
Epoca vendemmia : Fine agosto.
Vinificato a freddo e affinato per 12 mesi in acciaio su lieviti autoctoni.
Imbottigliato a freddo nella "luna" di agosto.
Enologo : Dott. Giacomo Ansaldi.
Vino di lunga vita.
€ 36,00
IVA inclusa
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842 | Col d'Orcia - Brunello di Montalcino - 2005 - DOCG.
Zona di produzione:
Montalcino - Siena - Collina di Sant'angelo affacciata sul fiume Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
Andamento climatico:
L’inverno freddo e piovoso ha ritardato di circa 10 giorni il germogliamento (10-15 di Aprile). Tipica estate calda. Un autunno più fresco e piovoso della media ha portato ad una maturazione lenta e molto equilibrata.
Uva con cui é prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina.
Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha.
Resa Vendemmia 2005: 68 q/ha.
Vinificazione:
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
Invecchiamento:
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
Dati organolettici
Colore:
Rosso rubino intenso e profondo.
Profumo:
Tipico del Sangiovese, con spiccate note di prugna. Intenso ed ampio. Molto elegante la nota di spezie e vaniglia dovuta al lungo affinamento in grandi botti di rovere.
Sapore:
Buona struttura, tannini morbidi e ben maturi. Persistente. Ottimo equilibrio tra frutto e note di legno.
Dopo un’attenta selezione le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene poi fatto fermentare a temperatura controllata. Successivamente avviene la rifermentazione in autoclave per 6-8 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, ha profumo fine, fragrante, con gradevoli note di frutta.
Al palato è fresco, elegante con buona acidità.
ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo, accompagna piacevolmente piatti di pesce e carni bianche.
Grande personalità, originale, deciso, nobile d’animo, cuore generoso. E’ il Boca, storica Doc delle Colline Novaresi.
Nelle sue vene scorre Nebbiolo, un vitigno senza rivali, in grado di custodire tutto il“sapore” della “sua” terra. Le prime uve a germogliare, le ultime da vendemmiare: in dono portano
ampiezza e corposità, carattere e finezza. Per un crescendo destinato a dare il meglio di sé negli anni.
Caratteristiche Organolettiche
Vitigno: Nebbiolo 70%, Vespolina 30%
Resa media: 70 q/ha
Vendemmia: metà ottobre
Invecchiamento: tre anni di cui due in botti di rovere
Gradazione indicativa: 14% vol.
Colore: rosso rubino con sfumature granata
Profumo: caratteritisco e gradevole, di viola mammola
Sapore: asciutto, sapido, armonico, con retrogusto di melograno
Abbinamenti: primi piatti strutturati, arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Zona di produzione: Boca, Cavallirio, Maggiora, Prato Sesia e Grugnasco
Consigli
Si consiglia l’utilizzo di un decanter.
€ 27,50
IVA inclusa
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181 | Ardbeg 1990 - Airigh nam beist - Single Malt.
La prima impressione è quella di gustare un gelato al gusto di Ardbeg una combinazione di esalazioni marine e cremoso gelato alla vaniglia con accenni di olio di torba, decorato con gocce di salsa al caramello.
A questo delizioso sapore zuccherino viene ad aggiungersi uno stuzzicante accostamento di finocchio e pinoli, lime gustoso e sorbetto con un tocco di foglie di geranio e lavanda.
L'aggiunta di acqua intensifica la fumosità dell'erica e gli olii di torba scoperti in precedenza, ma l'impatto più forte è dato dai meravigliosi aromi di macedonia rilasciati succosi e maturi frutti estivi, quali kiwi, melone e fragole combinati con la lieve acidità delle more e delle bucce di prugna, con una nota dominante di cioccolato all'uva sultanina avvolto da un delicato fumo di erica e dalla torba dolce.
Un gusto tipicamente Ardbeg, caratterizzato dalla torba e dalla fumosità di un falò di alghe marine.
Croccante pancetta affumicata e sciroppo d'acero lasciano una sensazione piccante e cremosa sul palato.
Poi emergono aromi dolci e fruttati, di frutti autunnali, mentre le note di caffè nero, liquirizia e sentori di viole di Parma indugiano in sottofondo.
Retrogusto prolungato, con torba essiccata e note cremose.
€ 165,00
IVA inclusa
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838 | Vercesi del Castellazzo - Luogo della Milla - 2012 - DOC.
E' un vino rosso vivace vinificato in acciaio.
Di colore rubino violaceo, offre al naso un netto sentore di mora matura e sottobosco; in bocca è pieno, morbido e riprende molto bene le note fruttate dell'olfatto.
Da uve Barbera in purezza, è un vino rosso fermo,
vinificato in parte in acciaio ed in parte in barrique.
Di colore rubino granata, si offre profondo e complesso al naso, con fragranti note fruttate e richiami speziati; l'ingresso gustativo è ricco, di grande progressione, con tannini abbondanti, ma fini.
Zona di produzione: Montalcino
Età dei vigneti: dai 10 ai 24 anni
Composizione del terreno: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi.
Esposizione dei vigneti: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord
Altitudine: tra i 300 ed i 500 metri
Uve: Sangiovese grosso 100%
Vendemmia: seconda metà di settembre
Vinificazione: in rosso a temperatura controllata
Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 46.126
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rubino intenso
Profumo: complesso, con sentori di rosa appassita
Sapore: armonico, ben strutturato, caldo, con tannini ed acidità in perfetto equilibrio. Persistente e sapido.
Longevità: 30 - 40 anni
Temperatura di servizio: 18ºC
Analisi chimica all´imbottigliamento
Gradazione alcolica ml/100 ml: 13,47
Zuccheri riduttori g/l: 1,70
Estratto secco totale g/l: 28,40
Acidità totale g/l: 5.90
SO2 totale mg/l: 99
Quello di Gianfranco Soldera è probabilmente il Brunello di Montalcino più buono e ritenuto ai primissimi posti tra i migliori vini d'Italia, un vero mito dell'enologia italiana.
Sistema di allevamento: Le tecniche di cultura tradizionali sono rispettate e migliorate. I vitigni sono impiantati nell'ecosistema complesso, habitat ideale per la coltura biologica e naturale.
La concimazione è fatta con sostanze organiche, non si fa uso di diserbanti, tutti i filari delle viti sono lavorati a mano.
Tecnica di Produzione: Sono vinificate solo uve dei vigneti dell'Azienda Case Basse.
La vinificazione naturale avviene in tini di rovere di Slavonia. Non si fanno controlli di temperatura e non si aggiungono lieviti artificiali.
Si effettuano rimontaggi, continui assaggi e l'Università di Firenze realizza costanti controlli anche microbiologici.
Vinificazione: Nessuna operazione di filtraggio si effettua nel momento dell'imbottigliamento né in altri momenti.
Le belle bordolesi da 75 cl hanno caratteristiche strutturali, come la spalla larga rispetto alla base, l'incavo profondo, il collo alto, pensate per la conservazione ottimale del vino. Il loro colore molto scuro svolge una azione protettiva.
La qualità dei sugheri, da 26/50 mm, particolarmente pregiata, è garanzia di qualità.
Clima: Insulare con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.
Vendemmia: Manuale, a maturazione avanzata dopo la II decade di Settembre.
Vinificazione: Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l'aggiunta, al vino ottenuto, di mistella, mosto cotto e distillato di vino.
Affinamento: Il Brunello Soldera riposa anche per cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia, lontano da qualsiasi rumore, sbalzi di temperatura e odori nella nuova cantina, costruita per garantire le condizioni ottimali di invecchiamento.
L’affinamento in bottiglia del Brunello Soldera dura da 6 a 12 mesi.
Profumo: molto espressivo al naso con note di frutta rossa, liquirizia, tabacco e menta.
Sapore: Il vino avvolge completamente il palato. I tannini sono molto morbidi e danno un grande equilibrio e finezza in bocca assieme ad una grande persistenza.
