Rotonda e delicata sia all’olfatto che al gusto. gusto pieno di grande personalità, dal profumo ampio e dal bouquet fine ed elegante. Struttura complessa ma di una morbidezza incredibile.
Selezione di vinacce: vinacce di vitigni rossi quali Lagrain e Pinot Nero.
Lavorazione delle uve: leggera spremitura per conservare gli aromi tipici.
Distillazione: tradizionale a bagnomaria in alambicco discontinuo.
Affinamento: lLa grappa riposa per 8 anni in piccole botti di ciliegio di diversa provenienza, per ottenere un blend di aromi unico ed inconfondibile.
Provenienza delle barriques: Prunus Cerasus, legno di ottima qualità, molto duro e compatto dal colore arancione con sfumature rosso bruno. presente in valpolicella già nel medioevo, assume una vera diffusione subito dopo la prima guerra mondiale che coincide con la ricostruzione dei vigneti, distrutti dalla fillossera. Il ciliegio, poco esigente e generoso, oltre all’esercitare funzioni di sostegno per la vite, consentiva di ricavare un guadagno con un minimo investimento.
A distanza di oltre mezzo secolo, con la scomparsa della fillossera, il ciliegio dimostra nuovamente la sua generosità fornendo ottimo legname adatto alla produzione di botti per l’invecchiamento. La stagionatura del legno, dopo l’abbattimento dell’albero e lo spacco, avviene rigorosamente in modo naturale e si protrae per almeno 26 mesi, di cui i primi 6 sul luogo di taglio. La curvatura delle doghe avviene a vapore, per permettere di mantenere inalterate le caratteristiche aromatiche del legname.
Dal gusto pieno, di grande personalità, è un’esplosione di sensazioni dal profumo complesso e dalla struttura decisa (46,5% vol) che esalta il lavoro di selezione della vinaccia abbinata alla lenta e paziente maturazione della grappa.
Il sapore è ricco, avvolgente, di grande stoffa e lunga persistenza. Gusto rotondo maturo e di pieno corpo.
Selezione di vinacce: vinacce rosse di vitigni autoctoni del trentino, quali Teroldego Rotaliano e Marzemino d’Isera.
Lavorazione delle uve: leggera spremitura per conservare gli aromi tipici.
Distillazione: tradizionale a bagnomaria in alambicco discontinuo.
Affinamento: la grappa riposa per 8 anni in piccole botti di rovere di diversa provenienza, per ottenere un blend di aromi unico ed inconfondibile.
Provenienza delle barriques: Quercus Petraea, legno resistente dalle ottime qualità e dal colore chiaro e puro. Proviene dalle migliori foreste della Francia (dipartimento di Allier), dalla Spagna, riprendendo la tradizione rappresentata dai lunghi tempi di maturazione in botte di rovere dei vini della Nioja, dal nord america e dall’Ungheria. Quest’ultima ha la particolarità che il legno grezzo usato per la costruzione delle botti proviene esclusivamente dagli alberi indigeni sessili. Questi alberi, si trovano a nord nella parte più alta delle montagne di Zemplèn, vengono tagliati quando raggiungono 110-120 anni, crescono molto lentamente e i cerchi del legno sono molto fitti, tanto da ottenere una notevole quantità di materiale nobile.
Il legno è lavorato a spacco per eliminare le parti morbide. la piegatura avviene a vapore, al fine di preservare integralmente le caratteristiche del legno.
Colore rosso rubino intenso.
Al naso si esprime la frutta pienamente matura, una grande freschezza con toni di frutta a bacca nera, spezie e note balsamiche. In
bocca colpisce con un tannino particolarmente vellutato e levigato, intense note fruttate e speziate.
Di ottimo spessore e densità, prevale comunque la sensazione
di grande armonia che si conclude in un lungo finale fruttato e balsamico, dove il tannino si fa più presente, augurio di ulteriore e bellissimo sviluppo.
Vino simbolo di Tenuta dell’Ornellaia nato nel 1985, è il risultato di un’attenta selezione dei vigneti coltivati esclusivamente all’interno della Tenuta.
Prodotto con estrema attenzione in quantità limitate, i numerosi riconoscimenti internazionali confermano l’eccellenza costante di Ornellaia, così come l’apprezzamento unanime da parte dei
più importanti opinion leaders del settore.
L'affinamento del vino in barriques dura per un totale di 18 mesi ed ogni varietà è affinata separatamente.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, viene effettuato l'assemblaggio, dopodiché viene reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. L' affinamento in bottiglia dura 12 mesi.
Colore rosso rubino intenso.
Al naso si esprime la frutta pienamente matura, una grande freschezza con toni di frutta a bacca nera, spezie e note balsamiche. In
bocca colpisce con un tannino particolarmente vellutato e levigato, intense note fruttate e speziate.
Di ottimo spessore e densità, prevale comunque la sensazione
di grande armonia che si conclude in un lungo finale fruttato e balsamico, dove il tannino si fa più presente, augurio di ulteriore e bellissimo sviluppo.
Vino simbolo di Tenuta dell’Ornellaia nato nel 1985, è il risultato di un’attenta selezione dei vigneti coltivati esclusivamente all’interno della Tenuta.
Prodotto con estrema attenzione in quantità limitate, i numerosi riconoscimenti internazionali confermano l’eccellenza costante di Ornellaia, così come l’apprezzamento unanime da parte dei
più importanti opinion leaders del settore.
L'affinamento del vino in barriques dura per un totale di 18 mesi ed ogni varietà è affinata separatamente.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, viene effettuato l'assemblaggio, dopodiché viene reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. L' affinamento in bottiglia dura 12 mesi.
€ 107,50
IVA inclusa
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690 | Moet & Chandon - Dom Perignon 2002 Vintage - Champagne Millesimato.
PRODUTTORE: Moet & Chandon. REGIONE: Francia FORMATO: cl. 75. ANNO: 2002. ALCOOL: 12.50%.
La nota iniziale spicca, fresca e cristallina, svelando un universo originale, vegetale acquatico, in cui fanno capolino il pepe bianco e la gardenia.
Il vino si offre allora nella sua maturità con dolcezza e leggerezza, fino a respirare accenti di torba.
L’attacco in bocca è esuberante, preludio di un’ampiezza che diventa quasi sensuale, e sembra avvolgersi come una pianta.
Le note di anice e di zenzero scivolano sulla buccia di un frutto (la pera o il mango) più tattile che carnoso. Il finale si allunga e si sofferma, sereno, maturo, diffuso.
Un fascino indefinibile è entrato in azione, senza mai infrangere l’integrità del vino.
€ 140,00
IVA inclusa
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670 | Silver Seal - Mortlach - Single Malt Speyside Whisky - 13 years old.
