Poche bottiglie che racchiudono in sé l'armonia e la ricchezza dei grappoli di Barbera provenienti da viti vecchissime segnate dal tempo e l'austerità del Nebbiolo di Rombone.
Una fonte inesauribile di sapori e profumi di Langa che giungono a noi da molto lontano e che vi consigliamo di riscoprire con piatti saporiti di pasta, carni rosse e formaggi.
O più semplicemente nei momenti di serena conversazione.
Scheda tecnica :
Vendemmia : Barbera inizio ottobre, Nebbiolo metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Alliers e Troncais) con assemblaggio dei vini base.
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18°C.
Abbinamenti : piatti ricchi di sapori di pasta, carni rosse e formaggi.
Può essere fedele compagno nei momenti di serena conversazione.
€ 41,40
IVA inclusa
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613 | Zacapa - Ron Zacapa Centenario - 23 years old - Solera Gran Reserva
Distillato dal puro succo di canna da zucchero, invecchiato con il sistema Solera in botti di rovere che hanno precedentemente ospitato Bourbon, Whisky, Sherry e vini Pedro Ximenez, Zacapa 23 è ottenuto da una combinazione di rum invecchiati fino a 23 anni.
Dalla grande struttura aromatica, denso e complesso, con sentori di frutta esotica, frutta matura, fichi secchi e crema, con una leggera sensazione speziata. Avvolge il palato con nobili sentori di sherry e legno, con finale elegante ed evocativo.
Dalle viti più vecchie di Nebbiolo del Rombone nasce questo Barbaresco ricco e dominante.
Molto intenso e gradevole al naso, floreale e balsamico; caldo in bocca, sapido e ricco di piacevoli tannini setosi.
Grande bottiglia da invecchiamento da bersi con piatti importanti e ricchi di sapore : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Scheda tecnica :
Vendemia : metà ottobre; raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Vinificazione e invecchiamento: Fermentazione alcolica di 1 settimana, affinamento di 2 anni in barrique (50% nuove) e 1 anno in botte grande.
Colore: Granata intenso
Sapore: Vigoroso e avvolgente
Profumo: Amarene e confettura
Abbinamenti: Primi e secondi piatti, selvaggina
Numero medio di bottiglie/anno: 4000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18
Note : Prima annata di produzione: 2004
Punteggio : Parker 92/100, L'Espresso 15/20
€ 44,80
IVA inclusa
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600 | Monte dall'Ora - Amarone - Stropa - Amarone della Valpolicella - 2003 - DOC.
Descrizione: di colore rosso rubino intenso, nel bicchiere delinea
grandi archi dati da alcoli superiori.
Al naso ricorda l’uva appassita, con sentori di ciliegia, prugna e sottobosco, chiudendo poi con integranti e raffinati profumi di pepe,spezie e sentori balsamici.
In bocca è avvolgente, denso e complesso, di lunghissima persistenza.
Abbinamento: vino da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a
piatti complessi come selvaggina e brasati.
Vino da meditazione.
Provenienza: dalla collina di Castelrotto, nel cuore della
Valpolicella storica, sul dorsale di sud-est di Monte Dall’Ora a circa
150/200 mt s.l.m. su terreni calcarei-calcarenitici di origine
eocenica.
Le viti vecchie di 50 anni vengono ancora coltivate col
sistema della “vite maritata”, cioè filari di viti interrote da alberi al
alto fusto (gelsi, mandorli) che li sostengono.
Abbiamo mantenuto la tradizione di legare i tralci con il pollone del salice (stropa) molto più resistenti e flessibile contro i forti venti invernali che percorrono questa collina.
Vitigno: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara
Coratina e Oseleta 10% .
Vendemmia: Selezioniamo solo uve provenienti da vigne vecchie
di 50/70anni, raccolte nella prima decade di Ottobre, selezionando i
migliori grappoli in plateaux di legno posti in fruttaio ad appassire
in modo naturale per circa 5 mesi.
Vinificazione e Affinamento: la pigiatura viene fatta in Febbraio
quindi segue una macerazione e fermentazione spontanea in
tonneaux di rovere aperti per circa 25/30gg con movimentazione
manuale. Affinamento in tonneaux da 5 hl di rovere francese (zona
di Transeaux) per 4 anni ed in bottiglia per 12 mesi.
Imbottigliamento: Ottobre2007 e Febbraio2009 .
N. bottiglie prodotte: 3.000.
Colore rosso granato vivace in cui traspaiono sfumature rubino che con il passare degli anni tendono verso l'aranciato.
Profumo : presenta un bouquet composito ed etereo di eccezionale ricchezza, armonia e completezza.
Gradevole ed intenso fa pensare ai profumi tipici della Langa in cui nasce, al tartufo bianco, ai funghi secchi.
Il frutto fresco dei primi mesi spazia, durante l'evoluzione successiva, nell'universo delle spezie. Pertanto la violetta, la rosa, la liquirizia e la fragranza degli altri frutti appena colti, tipo la ciliegia aprono l'avventura nel regno esotico delle spezie dove si assommano sentori di vaniglia, di cannella e di pepe verde.
Sapore : gradevolmente asciutto e completo, robusto ed armonico.
In bocca si rivela caldo, austero, lungamente persistente; svela stoffa vellutata e nerbo netto; ha razza piena, carattere e straordinaria aristocrazia, concludendo con sentori di liquirizia.
Una calda sinfonia di sapori e sensazioni che dona al consumatore attento soddisfazione e piacere
€ 51,20
IVA inclusa
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463 | Biondi Santi - Brunello di Montalcino Il Greppo - DOCG - 2004.
Il Tenuta il Greppo, Brunello di Montalcino di Biondi Santi è un vino di grande razza e struttura, dal colore rosso rubino intenso che si attenua con l'invecchiamento.
Profumo intenso, caratteristico, delicato e armonico, con leggero sentore di vaniglia e vigneto in fioritura.
E' vino dal sapore ampio, caldo e persistente, di grande armonia e sapidità. Nelle Riserve più vecchie un netto sentore di "goudron" e poi di “pietra focaia”.
Le sue caratteristiche organolettiche perfette, la lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia e un altrettanto lungo affinamento in bottiglia fanno del Brunello Biondi Santi un vino di grande serbevolezza e longevità.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi è la longevità. Nelle cantine della tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti.
Un eccezionale appuntamento ricorrente è l'operazione di "Ricolmatura" di queste preziose bottiglie, secondo un Bando e un Regolamento, che prevedono la presenza di testimoni.
Per una equilibrata degustazione, si consiglia di stappare e scolmare un poco la bottiglia almeno 8 ore prima.
Temperatura di servizio 18°C.
Abbinamenti gastronomici consigliati: arrosti, specie di selvaggina, formaggio parmigiano o pecorino stagionato.
