La stagione 2009, iniziata all’insegna delle piogge inarrestabili fino alla seconda metà di giugno, ha proseguito con il bel tempo, accompagnando in maniera perfetta lo sviluppo delle piante e quindi la maturazione dell’uva.
Tali condizioni e la forte radiazione, che ha caratterizzato la seconda metà di agosto, trovando piante in buono stato vegetativo, hanno favorito un’ottima espressione varietale e dei caratteri aromatici delle uve.
Vinificazione
Le uve, raccolte e selezionate, provengono da un vigneto che si estende per circa 80 ettari e che esprime le caratteristiche tipiche del territorio di Bolgheri.
La fermentazione e la macerazione sono state condotte in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C.
Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali.
La fermentazione malolattica si è svolta in barriques ed è terminata entro la fine dell'anno.
Successivamente il vino è stato travasato e poi rimesso in barriques dove ha riposato per altri 10 mesi, al termine dei quali si è proceduto all'imbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di 4 mesi.
Dati storici
La Tenuta Guado al Tasso è situata a circa 80 km a sud-ovest di Firenze, nei pressi del paese di origine medievale di Bolgheri, in Maremma.
La proprietà, di circa 1000 ettari, si estende dalla costa del Mar Tirreno fino alle colline e comprende, oltre a 300 ettari di vigneti, anche terreni adibiti alla coltivazione di grano, orzo, avena e olivi, nonché un bosco nel quale è presente un allevamento di suini di cinta senese.
Note degustative
Al naso ha una bella intensità e apertura aromatica, con note che riconducono a spezie dolci, ad un leggero caramello e a sentori di frutti di bosco.
In bocca ha corpo, buona struttura, con tannini morbidi e retrogusto gradevolmente fruttato.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino intenso e luminoso.
Al naso manifesta note fruttate di marasca e mora di rovo, note floreali di viola mammola. Seguono sensazioni morbide di cioccolato e speziate di pepe verde.
In bocca è deciso, fresco, ma morbido e suadente, tannino largo con grana eterogenea, in linea con le caratteristiche tipiche del territorio. Lunga la persistenza aromatica.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 45 Hl
Epoca vendemmia: Fine settembre ed inizio ottobre
Conduzione: Prevalentemente manuale, in parte meccanica
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: <30°C
Gradi alcolici: 13,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Una parte in botti di rovere slavonia, da 80 hl e 100 hl
Tempi di affinamento: 12 mesi e 4 in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt
Scheda Tecnica
Dopo la vinificazione in rosso (con attenta macerazione sulle bucce) e la fermentazione malolattica, il vino affina per un breve ma mirato periodo in piccoli fusti di rovere.
Scheda Organolettica
Il colore è rosso rubino vivace.
All’olfatto è pulito e netto, con sentori di marasca e piccoli frutti di bosco ed una misurata speziatura. I
n bocca si apre ad un gusto pieno e deciso, esprimendo tutta la sua intensità ed eleganza.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale con le carni rosse alla griglia, ma anche con i salumi stagionati ed i formaggi pecorini della tradizione toscana.
Alla Tenuta di Castel Giocondo la raccolta è iniziata il 25 agosto con i merlot più giovani e si è conclusa il 4 ottobre con i vigneti di Brunello più “vecchi”.
Le condizioni climatiche, calde e soleggiate come nel resto della Toscana durante i mesi estivi, sono state eccellenti durante il periodo della vendemmia.
Le uve sono arrivate in cantina in un ottimo stato fitosanitario, ricche di zuccheri e con un quantitativo di bucce nel mosto maggiore in percentuale rispetto alla media degli anni passati.
Grazie a questo si sono riscontrati in cantina colori molto intensi e un’ottima struttura.
Gli aromi sia al naso che in bocca risultano fruttati e morbidi.
Note organolettiche
Rosso rubino, con vividi riflessi granata sull’unghia.
All’esame olfattivo risulta fruttato, con prugna, confettura di prugna e mora di rovo in bella evidenza.
E’ caldo, potente, con sentori di goudron e, in sequenza, profumi balsamici di alloro ed eucalipto.
In bocca appare caldo, robusto, giustamente tannico con un finale lungo.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Ultima decade di settembre e primi giorni di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 13,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra botti e barriques ed almeno 4 mesi di bottiglia
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot semplice. Densità media di impianto 6.000 ceppi/Ha.
Raccolta delle uve: Manuale, con trasporto immediato alla cantina con contenitori in acciaio inox
Resa uva/Ha.: Q.li 65/75; 1,2 kg ceppo.
Vinificazione: Diraspapigiatura soffice delle uve, fermentazione alcolica in tonneaux da 5 e 7,5 Hl. Per 10-12 giorni con più follature manuali giornaliere.
Permanenza in legno: 18 mesi.
Maturazione: Fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica in barriques di Allier, 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio
Bottiglie/anno: 4.500 e 300 Magnum
Colore: Rosso rubino intenso brillante tendente al granata con l'età.
Profumo: Molto largo, complesso, con netti sentori di spezie dalla
cannella alla noce moscata con fondo di sottobosco.
Sapore: Asciutto, ricco di struttura, ampio su tannini nobili di ottimo equilibrio ricco di stoffa e nerbo, che si fa vellutato e aristocratico con l'età.
Abbinamenti: Brasati, salmì di cacciagione, bottaggio di maiale con verza, caprini freschi.
€ 17,00
IVA inclusa
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758 | Verdi Bruno - Cruasè - Extra Brut Metodo Classico - 2007 - DOCG.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot semplice.
Raccolta delle uve: Manuale.
Resa uva/Ha.: q.li 80/90; densità 4500 ceppi/Ha.
Vinificazione: L'uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto macera a freddo per qualche ora con la propria buccia, acquisendo il colore rosa naturale. Segue svinatura e fermentazione a temperatura controllata.
Maturazione: Permanenza sui lieviti 30 mesi. Segue sboccatura.
Bottiglie/anno: 1500
Colore: Rosa carico con riflessi arancio vivo con perlage minuto e persistente.
Profumo: Intenso, elegante con netto ricordo di rosa.
Sapore: Secco, fragrante, delicatamente acidulo, tipico della vinificazione in rosa.
Abbinamenti: Di tutto pasto sia con carne che con pesce. Piacevole come aperitivo.
€ 17,80
IVA inclusa
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718 | Fattoria S. Lorenzo - Verdicchio Jesi - Vigna delle Oche Riserva - 2007 - DOC.
Anno di fondazione dell’azienda: tramandata da padre in figlio da generazioni.
Anno di 1° imbottigliamento: 1995
Zona e comuni di produzione: Castelli di Jesi, Montecarotto (AN)
Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva
Nome/estensione dei vigneti: Vigna delle Oche San Lorenzo (Montecarotto)
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 380 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: misto - sabbioso e argilloso
Sistema d’allevamento: doppio tralcetto su fi lo
Densità dell’impianto: 4000 piante per ettaro
Età media delle viti: 10 anni
Uva per pianta: si scelgono 1 o 2 grappoli per pianta, i più belli e sani
Epoca della vendemmia: fine Ottobre
Fermentazione in: inox
Temperatura di fermentazione: controllata a 18/20°C
Durata di fermentazione e macerazione: 20 giorni
Lieviti impiegati: indigeni
Fermentazione malolattica: svolta.
Durata dell’invecchiamento in legno: non ne fa.
Durata dell’affi namento: 18 mesi in acciaio sui lieviti, 6 mesi in bottiglia
Chiarifiche e filtrazioni: filtro “profile” pre-imbottigliamento
Grado alcolico: 14% vol.
Produzione biologica e/o biodinamica: biodinamica
Numero di bottiglie prodotte: 11.000
Prima annata di produzione: 2000
PRODUTTORE: Verdi Bruno. REGIONE: Lombardia. UVAGGIO: 100% Pinot Nero da 7 cloni particolari per vino rosso. FORMATO: cl. 75. ANNO: 2008: ALCOOL: 13%.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot semplice.
Raccolta delle uve: Manuale in cassette completamente forate da 20 kg.
Resa uva/Ha.: 60 q.li/Ha.
Vinificazione: Le uve dopo la diraspa pigiatura soffice macerano a freddo per due giorni nel vinificatore (Nectar) dove si effettuano rimontaggi con conseguente rottura del cappello, senza l’ausilio di pompe o pale meccaniche. Segue la fermentazione con le bucce per 6/7 gg. Il mosto così acquisisce delicatamente struttura e colore.
Permanenza in legno: 12 mesi
Maturazione: 10 mesi in barrique di rovere francese e austriaca 20% nuove e 80% di secondo passaggio.
Filtrazione e imbottigliamento: l vino già stabilizzato dal legno non ha bisogno di particolari trattamenti.
Bottiglie/anno: 1.700
Colore: Rosso abbastanza scarico con riflessi lievemente aranciati.
€ 10,85
IVA inclusa
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753 | Verdi Bruno - Possessione di Vergombera - Bonarda - 2010 - DOC.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot
Raccolta delle uve: Manuale, con trasporto delle stesse immediato alla cantina con contenitori in vasche di acciaio inox
Resa uva/Ha.: 90/100
Vinificazione: Le uve dopo la diraspapigiatura delicata e l'aggiunta di lieviti selezionati fermentano in uno speciale vinificatore (Nectar) dove vengono effettuati più rimontaggi senza l'ausilio di pale meccaniche o pompe, al fine di acquisire colore, corpo e struttura. Il mosto viene filtrato mantenendo un lieve residuo zuccherino naturale.
Presa di spuma e imbottigliamento: Il vino viene posto in autoclave per la prima rifermentazione con il suo residuo zuccherino che in parte verrà perso sviluppando CO2 naturale, e in parte gli resterà consentendogli di rifermentare ancora in bottiglia. Il prodotto non viene particolarmente filtrato all'imbottigliamento.
Bottiglie/anno: 16000
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi porpora
Profumo: Ampio e complesso, molto variegato, vinoso con sensazione di fragoline di bosco, more e frutti rossi.
Sapore: Morbido, appena mosso, ricco di fruttato, con netto predominio di frutti di bosco, con accenni alla marasca, leggermente tannico.
Abbinamenti: Salumi tipici dell'Oltrepo Pavese, carni rosse e bagna cauda.
€ 7,10
IVA inclusa
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759 | Verdi Bruno - Vergomberra - Dosage Zero - Riserva Brut Metodo Classico - 2007 - DOCG.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot
Raccolta delle uve: Manuale, in cassette di plastica da 18/20 Kg., forate internamente
Resa uva/Ha.: 80/90
Vinificazione: L'uva nelle cassette, dopo essere stata raffreddata in cella frigor, viene rovesciata manualmente nella pressa pneumatica per una pressatura soffice ottenendo il 55% di resa uva/vino. Il mosto dopo la decantazione viene avviato alla fermentazione controllando la temperatura.
Presa di spuma e imbottigliamento: In bottiglia. Prima sboccatura a Novembre (19 mesi sulle feccie nobili).
Permanenza in legno: Il 15% del mosto viene posto in barriques a fermentare. Il vino rimarrà in legno per 6 mesi sulle sue fecce fini di fermentazione.
Filtrazione e imbottigliamento: Il vino base non viene filtrato. Il tiraggio
avviene in Aprile/Maggio.
Bottiglie/anno: 3500
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi tra il verdolino e il dorato, perlage minuto e persistente.
Profumo: Elegante, netto, con intensi sentori di crosta di pane e nocciola tostata.
Sapore: Secco, piacevolmente fresco, a stoffa elegante e giusta persistenza aromatica.
Abbinamenti: Prosciutto crudo, salmone e trota affumicati, carni bianche di pollo e coniglio. Ottimo servito come aperitivo e a tutto pasto.
