Gusto : caratterizzato da un discreto equilibrio malto / luppolo con note di caramello e pera.
Aroma : leggero speziato su note evidenti di caramello.
Schiuma : molto abbondante, di color bianco crema, compatta, di consistenza pannosa.
€ 6,00
IVA inclusa
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641 | Ganaghello - Ortrugo - La Vigna sotto Casa - DOC - 2009.
Vinificazione : Tradizionale in bianco. Il mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti. Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Affinamento : Acciaio e bottiglia.
Alla vista : Giallo paglierino, limpido, effervescenza fine.
Al naso : Caratteristico di frutta a polpa bianca, mela e pera, erbaceo.
Al gusto : Secco, leggermente frizzante, retrogusto tipicamente amarognolo.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Tortelli alla piacentina, ricette delicate di pesce, frittate con verdure.
PRODUTTORE: Colomba. REGIONE: Francia. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 5%.
TIPO : Birra bianca.
SCADENZA : 2011.
La COLOMBA è una birra bianca con 5° d’alcool, prodotta a partire da malto d'orzo e di frumento ed aromatizzata con piante della macchia mediterranea.
Non filtrata, di fermentazione bassa, la sua torbidezza naturale è dovuta alla presenza dei lieviti, ma è nel cuore della macchia che trova il suo gusto ed il suo aroma unici.
Corbezzolo, mirto, zenzero, un miscuglio sottile e delicato di queste specie viene preparato in una grande sfera da tè e messo in infusione nel serbatoio dell’aromatizzazione con il luppolo, durante la cottura del mosto.
La schiuma di questa birra risulta consistente e persistente.
I profumi che si sprigionano vanno dal lievito all'uva passa ai canditi al miele.
Il corpo è secco ed è ricco di luppolo nel finale con note acidule e dissetanti.
Birra atipica per essere una Chimay.
Abbinamenti : antipasti, primi piatti, carni bianche, pesce e crostacei.
Temperatura: consigliata tra i 10 e i 12 gradi C.
PRODUTTORE: Abbaye de Leffe. REGIONE: Belgio. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 6,6%.
TIPO : Birra d'Abbazia,
SCADENZA : 19/08/2011.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore giallo dorato luminoso, con una schiuma bianca, fine e mediamente persistente.
Al naso si percepiscono profumi intensi di lievito, miele e frutta sciroppata.
In bocca mostra una buona struttura ed un corpo morbido e vellutato, aromi di malto, mela molto matura, banana, miele e accenni speziati di vaniglia e noce moscata, con un finale lungo e leggermente amarognolo.
Abbinamenti: antipasti a base di formaggi teneri e salumi delicatamente affumicati; risotti alle erbe e ai funghi, pasta al pesto; carni bianche alla cacciatora e in umido; pesce d'acqua dolce arrosto; torte salate.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
PRODUTTORE: Brasserie Bosteels. REGIONE: Belgio. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 8,4%.
TIPO : Strong belgian ale.
Si tratta di una birra prodotta con tre cereali (orzo, frumento e avena) sia maltati che crudi.
Viene realizzata con tecniche moderne seguendo, però, una ricetta, risalente al 1679, dei monaci carmelitani (da cui il nome) dell'Abbazia di Dendermonde. Non lasciatevi ingannare dall'indicazione "tripel" che solitamente viene impiegata per le trappiste di elevata gradazione alcolica ma assolutamente non così zuccherine.
La Tripel Karmeliet è, infatti, una birra decisamente dolce che risulta, all'assaggio, leggermente squilibrata anche dal punto di vista alcolico.
L'aspetto è dorato carico con una schiuma abbondante e cremosa. Al naso emerge in maniera predominante l'aroma intensamente maltato. Si percepiscono sentori di frumento, speziati (di vaniglia) ed erbe aromatiche (di alloro).
Il fruttato è riconducibile agli agrumi canditi (limone ed arancia) purtroppo sacrificato dal punto di vista della freschezza perché tende ad essere prevaricante una marcata nota di miele, distillato e confettura di frutta gialla.
Anche al gusto ritroviamo le stesse sensazioni di malto ed alcol.
La progressione nel bicchiere diventa, così, piuttosto pesante e poco dinamica. Non trova nel finale il giusto guizzo per risollevarsi, buona da assaggiare ma difficile da bere andando oltre un primo generoso bicchiere. L'abbiniamo a formaggi grassi e sapori decisi.
€ 6,50
IVA inclusa
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638 | Ganaghello - Cabernet Sauvignon Vigna del Campo dei Soldati - DOC - 2006
Vinificazione : Tradizionale in rosso. Dopo la vendemmia in leggera sovramaturazione,
Affinamento : Acciaio poi barriques di rovere francese o legno grande per più di un anno.
Alla vista : Rosso granata intenso.
Al naso : Complesso, confettura di prugne, tabacco e cuoio.
Al gusto : Intenso, secco e morbido, persistente.
Temperatura di servizio : 20°C.
Abbinamento : Piatti strutturati di carne, cacciagione, formaggi stagionati.
€ 8,00
IVA inclusa
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642 | Ganaghello - Pinot Grigio - Vigna di San Zenone - DOC - 2009.
Vinificazione : Tradizionale in bianco. I l mosto ottenuto da pressatura soffice viene chiarificato mediante ecoflettazione in continuo e quindi inoculato di lieviti.
Affinamento : Fermentazione in acciaio termocondizionata a 15 - 18°C.
Acciaio e bottiglia. E' prodotto nella versione fermo e frizzante.
Alla vista : Giallo paglierino.
Al naso : Floreale, fruttato, erbaceo.
Al gusto : Secco, fresco e abbastanza sapido.
Temperatura di servizio : 10 - 12°C.
Abbinamento : Antipasti, carni bianche e pesce al fermo.
€ 4,00
IVA inclusa
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460 | 32 Via dei Birrai - Audace - Birra Artigianale.
PRODUTTORE: 32 Via dei Birrai. REGIONE: Italia.
TIPO : Birra Bionda Forte Speziata. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 8,4%.
Libera un aroma possente di agrume e dolce di pesca sciroppata.
Il sapore secco e l'amaro di curaçao sviluppano un calore piacevole ed armonioso in bocca.
Temperatura di servizio : 10°C.
Scadenza : 30/10/2010
€ 8,25
IVA inclusa
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461 | 32 Via dei Birrai - Oppale - Birra Artigianale.
PRODUTTORE: 32 Via dei Birrai. REGIONE: Italia.
TIPO : Birra Ale Opalescente. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 5,5%.
Contraddistinta da generosa luppolatura e profuma intenso di prato primaverile, lascia poi spazio al fruttato, con toni di ananas maturo.
Temperatura di servizio : 8°C.
