La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. Il bilancio è molto positivo, soprattutto per l’ottimo livello qualitativo delle uve raccolte. Un’annata straordinaria che darà vita a vini di grande struttura, molto equilibrati e di buona acidità. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale. Il Sangiovese, assieme al Merlot raccolto quest’anno, è di qualità eccezionale. Le notti fresche e le giornate calde e assolate che si sono succedute nel mese di settembre hanno fatto sì che queste particolari varietà di uve potessero arrivare a piena maturazione e produrre vini di grande qualità.
Note organolettiche
Il colore è rosso porpora con riflessi violacei.
Al naso prevale la ciliegia, seguita da fragola e lampone, con sentori floreali quali rosa e confetto classico alla mandorla.
In bocca è morbido, caldo, vinoso, piacevolmente equilibrato.
Il finale è persistente, con le note rotonde che riportano alla ciliegia nel retrogusto.
Note tecniche
Epoca vendemmia: Sangiovese: ottobre, Merlot: settembre
Conduzione: Manuale e meccanica
Contenitori fermentazione: Acciaio
Temperatura fermentazione: 25°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 10 giorni
Fermentazione malolattica: Subito dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Acciaio
Tempi di affinamento: : 6 mesi con microssigenazione e un mese in bottiglia
Formati disponibili: 0,75
Abbinamenti.
Piatti saporiti come pappardelle al ragù di carne, ma anche pollo arrosto, straccetti di manzo con verdure e qualche formaggio semi stagionato.
€ 7,00
IVA inclusa
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775 | Frescobaldi - Costa di Nugola - Syrah - 2010 - IGT.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei sull’unghia, è limpido e brillante.
Al naso si impongono nitidi sentori di prugna di amarena cui fanno seguito note di frutti di bosco come mora, mirtillo e ribes nero. Piacevoli ricordi floreali di rosa canina si affiancano a ricche note speziate di pepe. In bocca è caldo e morbido, intenso ed equilibrato. Il finale è caratterizzato da una bella freschezza e di una lunga persistenza gustativa.
Note tecniche
Varietà: Syrah
Resa HA: 80 ql/ha
Epoca vendemmia: Fine settembre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Acciaio inox
Temperatura fermentazione: 25°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Contenitori di affinamento: Acciaio
Tempi di affinamento: 7 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt
Abbinamenti
Da abbinare a stracotti e carni ripiene, è il compagno ideale di paste al ragù e formaggi di media stagionatura.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino intenso, limpido e luminoso, Remole 2010 ha profumi intensi e di frutta a bacca rossa uniti ad aromi speziati di pepe nero e liquirizia.
Questo vino equilibrato e fresco, in bocca risulta morbido e intenso.
Il finale è lungo e fruttato nel retrogusto.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Resa HA: 60 hl/ha
Epoca vendemmia: Da fine settembre ad inizio ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: <30°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 7 giorni
Fermentazione malolattica: Immediatamente susseguente la fermentazione alcolica
Contenitori di affinamento: Inox
Tempi di affinamento: 5 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,375 lt., 0,75 lt
Abbinamenti
Un classico vino da tutto pasto per un uso quotidiano, si comporta bene con i salumi non troppo speziati, oppure su piatti di pasta saporiti come l'amatriciana.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino con riflessi violacei sull’unghia.
A bicchiere fermo rivela il suo ricco bagaglio di sensazioni fruttate: mora di rovo, ciliegia e lampone, seguite da note di vaniglia e mandorla.
Facendo roteare il calice esprime un carattere speziato-balsamico, dove i sentori di pepe e di cannella si fondono con la freschezza dei profumi che ricordano il timo serpillo e la menta.
Al gusto la sua morbidezza ben bilancia i netti e riconoscibili tannini del Sangiovese.
Bella rispondenza gusto-olfattiva.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese
Resa HA: 60 hl/ha
Epoca vendemmia: Fine Settembre, inizio Ottobre 2008
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: 26°C
Gradi alcolici: 12,5%
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques di rovere francese e americano e acciaio
Tempi di affinamento: 2 mesi
Formati disponibili: 0,75 lt
Abbinamenti
Classico vino a tutto pasto, si presta ad accompagnare piatti di pasta con il ragù, carni bianche cucinate in umido, come coniglio alla cacciatora, altrimenti salsicce di maiale alla griglia.
€ 7,30
IVA inclusa
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755 | Verdi Bruno - Campo del Marrone - Barbera - 2008 - DOC.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot semplice
Raccolta delle uve: Manuale, in cassette di plastica da 18/20 Kg., forate interamente
Resa uva/Ha.: 70/75
Vinificazione: L’uva diraspata molto delicatamente viene inviata nel criomaceratore”Nectar” dove a bassa temperatura vi resterà per 12/14 ore.Segue svinatura del 60% di mosto fiore.
Permanenza in legno: Il 20/25% del mosto fermenta in botti e barriques nuove, proseguendo la maturazione per 5/6 mesi nel
Filtrazione e imbottigliamento: Il vino dopo la stabilizzazione tartarica a meno 3°, viene filtrato all’imbottigliamento con membrane di porosità 0,45 micron, sotto spinta di azoto.
Colore: Giallo paglierino carico con toni sul dorato.
Profumo: Intenso, delicatamente aromatico, fruttato con sentori di fiori con l'età.
Sapore: Morbido, di buona pienezza, con sottile vena piacevolmente acidula, di lunga e gradevole persistenza.
Abbinamenti: Tortelli e gnocchi di zucca, antipasti caldi di crostacei, zuppa di pesce, patè.
Nel Monferrato la Michele Chiarlo, nel corso degli anni, ha
impiantato 20 ettari di vigneto di diverse varietà in prevalenza
autoctone, in grandi ‘’terroir’’ di eccellente esposizione,
impiegando cloni e portainnesti altamente selezionati.
Qui è nata una sperimentazione con l’obiettivo di produrre un
importante vino rosso di grande eleganza, rotondità e
freschezza che esprimesse al meglio sia i caratteri varietali e
quelli degli importanti terroir di provenienza.
Arrivati finalmente ad un risultato che soddisfacesse il progetto, si è
voluto denominare il vino semplicemente ‘’Vigne di Chiarlo‘’,
nome che garantisce lo stile del produttore oltre alla
provenienza esclusiva dai vigneti di proprietà.
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere, in parte grandi e in
parte piccole di secondo e terzo passaggio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso di bella profondità e luminosità
Profumo: Superbo naso dal frutto sorprendente di grande
ampiezza e freschezza; evidenti note di frutti di bosco e spezie
dolci in armonia
Sapore: Grande impatto con ottima rotondità, freschezza e
piacevolezza, con tannini fini molto bene integrati.
EPOCA DI CONSUMO: È eccellente nei primi 5-6 anni di vita
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-17° C
ACCOSTAMENTI: Perfetto con la pasta, si sposa molto bene
con carni bianche e affettati nobili.Grazie alla sua rotondità e
freschezza è particolarmente gradevole anche fuori pasto.
Caratteristiche: tipici sono i sentori di agrumi, miele e minerali; in bocca freschezza, fragranza ed equilibrata alcolicità lo rendono un vino molto elegante.
Fermentazione: preceduta da una parziale criomacerazione, la fermentazione e' durata mediamente 12 giorni a 18 °di temperatura.
Affinamento: almeno 3 mesi in vasche di acciaio e due mesi in bottiglia.
Longevità: può avere una piacevole evoluzione fino a 3-4 anni
Accostamenti: antipasti caldi e freddi; eccellente con crostacei e pesci.
€ 8,90
IVA inclusa
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396 | Duchesse de Bourgogne - Birra rifermentata in botti - Speciale Ale.
PRODUTTORE: Duchesse de Bourgogne. REGIONE: Belgio.
FERMENTAZIONE : Alta, rifermentata in botti di rovere
TIPO : Speciale Ale. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 6,2%.
Colore scuro.
Birra speciale, rifermentata in botti di rovere, dal gusto agrodolce lievemente fruttato e barricato.
Temperatura di servizio : 8 - 12°C.
Scadenza : 30/11/2012
€ 6,80
IVA inclusa
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751 | Verdi Bruno - Paradiso - Sangue di Giuda - 2010 - DOC.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot
Raccolta delle uve: Manuale, con trasporto immediato alla cantina con contenitori in acciaio inox
Resa uva/Ha.: 100/110
Vinificazione: Le uve dopo la diraspapigiatura delicata e l'aggiunta di lieviti selezionati fermentano per 4/5 gg. con frequenti rimontaggi per acquisire colore, corpo e struttura. Il mosto viene filtrato a metà fermentazione per mantenere il residuo zuccherino naturale.
Presa di spuma e imbottigliamento: La fermentazione avviene in autoclave con utilizzo dei lieviti selezionati. Segue refrigerazione e filtrazione sterile.
Bottiglie/anno: 16000
Colore: Rosso rubino pieno intenso con riflessi tendenti al viola
Profumo: Ampio e complesso ricco di sensazioni olfattive fruttate con netto ricordo di profumi tipici del vino in giovane età.
Sapore: Dolce, appena mosso, pieno di fruttato, morbido, leggermente tannico con ricordo delle uve di origine, lungo, di piacevolissima persistenza.
Abbinamenti: Salame o cacciatorino giovane, crostate di frutta, ciambellone casareccio.
