Poche bottiglie che racchiudono in sé l'armonia e la ricchezza dei grappoli di Barbera provenienti da viti vecchissime segnate dal tempo e l'austerità del Nebbiolo di Rombone.
Una fonte inesauribile di sapori e profumi di Langa che giungono a noi da molto lontano e che vi consigliamo di riscoprire con piatti saporiti di pasta, carni rosse e formaggi.
O più semplicemente nei momenti di serena conversazione.
Scheda tecnica :
Vendemmia : Barbera inizio ottobre, Nebbiolo metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Alliers e Troncais) con assemblaggio dei vini base.
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18°C.
Abbinamenti : piatti ricchi di sapori di pasta, carni rosse e formaggi.
Può essere fedele compagno nei momenti di serena conversazione.
Dalle viti più vecchie di Nebbiolo del Rombone nasce questo Barbaresco ricco e dominante.
Molto intenso e gradevole al naso, floreale e balsamico; caldo in bocca, sapido e ricco di piacevoli tannini setosi.
Grande bottiglia da invecchiamento da bersi con piatti importanti e ricchi di sapore : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Scheda tecnica :
Vendemia : metà ottobre; raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Nella composizione di questo grande Champagne il Pinot Noir è presente per il 66%, il restante 34% è fornito dallo Chardonnay.
È dunque assente il Pinot Meunier.
Viene prodotto con uva proveniente da vigne che vantano almeno la percentuale del 98% nella scala dei crus.
Nella cuvée del Brut Premier vengono aggiunti al vino dell'ultima vendemmia almeno quattro grandi millesimati di annate precedenti.
L'apporto dei ´Vins de Rèserve" conferisce al Brut Premier una rotondità ed una complessità che con quattro anni di invecchiamento in cantina (quindi ben oltre la media degli Champagnes) si affinano in un equilibrio perfetto, un bouquet ricco ed un profumo sottile.
Ha spuma bianca esuberante ed evanescente, perlage molto sottile, fitto e persistente, colore oro pallido e vivido, profumo intenso, di grande distinzione, con sentori di artemisia, incenso e alloro e con ricordi di tiglio, muschio e miele selvatico; sapore asciutto e franco, particolarmente sapido, armonico e gradevole, con elegante fondo di mandorla tostata e mela renetta matura che si sofferma a lungo in bocca.
Si abbina di preferenza ai grandi crostacei, ai pesci ´nobili" ed alle carni bianche. Il suo equilibrio tra la grande struttura e la raffinata eleganza tuttavia lo rende estremamente eclettico, quindi in grado di accompagnare tutti i piatti della grande cucina.
€ 40,50
IVA inclusa
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343 | Val d'Oca - Valdobbiadene Millesimato Extra Dry - 2007 - DOC.
È uno spumante ottenuto in purezza varietale (100% Prosecco di Valdobbiadene DOC) ed in assoluto rispetto dell' annata di produzione.
Il perlage è fine e persistente ed il colore paglierino scarico.
Il gusto è armonico, sapido, morbido e leggermente acidulo.
Va gustato come aperitivo ed è piacevole con piatti di pesce o crostacei.
€ 10,40
IVA inclusa
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342 | Val d'Oca - Prosecco Extra Dry - Aromatico - DOC.
PRODUTTORE: Val d'Oca. REGIONE: Veneto. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 11%
Ha un perlage fine e persistente e un colore paglierino brillante.
Il profumo ricorda l’acacia e i fiori campestri; è un vino giustamente sapido e leggermente abboccato.
È ottimo come aperitivo e piacevole con piatti a base di pesce.
PRODUTTORE: Moet & Chandon. REGIONE: Francia. FORMATO: cl. 75 Astucciato.
ALCOL: 12%.
Perlage d'autore Réserve Impériale è uno champagne con struttura a base di Pinot Noir, ideale per la tavola.
L'assemblaggio si basa su una selezione dei nostri migliori vini di riserva.
E' uno champagne schietto, quasi virile, con densità classica, secondo le grandi tradizioni di elaborazione della Champagne.
Note di degustazione Qualità Brut. Assemblaggio: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
Colore Oro medio, riflessi ambrati.
Aroma caloroso di noce di anacardio, nocciola tostata e pan pepato.
La nota in bocca è raffinata, tenera e incisiva. Abbinamento ideale con l'astice, la carne arrostita o brasata, le cipolle al caramello, funghi.
€ 35,00
IVA inclusa
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338 | Val d'Oca - Punto Rosa Spumante Millesimato -2008 - DOC.
E' un vino prodotto con uve Pinot Nero e Pinot Grigio provenienti dalla Marca Trevigiana, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Tale processo conferisce al vino un tenue color rosa cipolla ed un elegante bouquet floreale.
La seconda fermentazione in autoclave, per un periodo di 3 mesi, conferisce al vino, grazie al contatto prolungato con i lieviti, una maggiore complessità ed un'armonica pienezza, accentuando l'aroma di piccoli frutti rossi come il ribes, il lampone e la fragola.
Per il suo gusto asciutto è ottimo come aperitivo oppure a tutto pasto con piatti di pesce, non disdegnando le carni bianche.
Metodo Martinotti
Si chiamano marne i terreni bianchi, calcarei e poveri da cui derivano i vini base spumante migliori del mondo.
Così sono i nostri terreni di proprietà in Rocca de’ Giorgi da cui origina questa cuvèe di Pinot e Chardonnay ampia e gentile al naso, immediata e piacevole al palato.
Servire a 6/8°.
Metodo Martinotti.
Rosato buccia di cipolla assolutamente naturale in quanto ottenuto dalla pressatura tal quale di sole uve pinot nero raccolte a mano nelle nostre vigne, il miglior cru dell’Oltrepo Pavese.
Elegante al naso, armonico al palato, è ottimo aperitivo e, soprattutto, perfetto a tutto pasto. Servire a 9° C.
