PRODUTTORE: Tenuta di Trinoro. REGIONE: Toscana. UVAGGIO:40% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 10% Petit Verdot FORMATO: cl. 75 cassetta legno ANNO: 2007. ALCOOL: 14%.
Come un calendario dipinto a mano, la vendemmia ha offerto a Trinoro i cieli e le temperature di un anno perfetto; mentre le vigne, ne sono rimaste indifferenti. Sono germogliate tardi, con una fioritura conseguentemente posticipata e maturazione irregolare.
La ragione principale di questa irregolarità è dovuta alla calura estiva dell'anno precedente, invalidante sopprattutto nei confronti dei vigneti più giovani.
Ritardando la vendemmia, passando e ripassando nelle varie parcelle ci siamo accorti di un mezzo ettaro di vigneto piantato a Merlot di una qualità eccezionale,con bacche piccole, a grappolo spargolo.
Con il progredire della vendemmia, ci siamo riservati quella parcella per ultima, raccogliendola poi i primi gorni di Novembre.
Con altre piccolissimi appezzamenti, vendemmiati altrettanto tardi, abbiamo prodotto un Tenuta di Trinoro estremamente concentrato ed elegante.
€ 235,00
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629 | Tenuta di Trinoro - Le Cupole - Rosso Toscana -2007 - IGT.
Per l’assenza di piogge in tutto l’inverno il 2007 cominciò a dare presto l’impressione di essere un anno di vendemmie anticipate e in effetti, a settembre, le vendemmie cominciavano prestissimo per tutta la Toscana.
A Trinoro i chicchi erano leggeri e il sapore a noi, in quanto a maturità, sembrava poco convincente.
Il 15, prima dell’alba, spruzzammo acqua nell’aria sopra le vigne e continuammo a farlo per una settimana.
Poi, dopo tutto il mese di settembre, è cominciata la raccolta dei primi Merlot.
Il Cabernet Franc l’abbiamo vendemmiato dal 16 al 19 ottobre, il Cabernet Sauvignon assieme al Petit Verdot alla fine del mese (dall’inizio di ottobre le vendemmie in Toscana erano già per lo più finite).
Nel 2007 le uve più tardive, perché esposte più a lungo alle rugiade d’autunno, hanno dato il vino migliore.
Mosti nerissimi facevano nelle pompe come un rumore di foglie secche, e queste si bloccavano spesso per mancanza di liquido nel materiale.
Il vino ha continuato a fermentare per mesi dopo la svinatura nelle barriques, e si è mostrato a lungo duro e impenetrabile prima di cominciare a rivelare profondità e potenza (nell’aprile del 2008)
La crescita di un vino come questo continuerà ancora per anni dopo l’imbottigliamento.
Nato da un blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, è invecchiato un anno in barriques di Allier francese e in botti di Rovere di Slavonia da 15 hl.
Di color rosso rubino profondo, con vivaci riflessi violacei, all’olfatto risulta intenso con sentori di polpa rossa e con gradevoli note di spezie.
Al gusto è avvolgente e strutturato, bilanciato da giusta freschezza e da un tannino vellutato.
Un vino di alta qualità, che, grazie alla combinazione di vitigni francesi e territorio ilcinese, offre al consumatore una bevanda diversa e originale, con sapori nuovi, ma tuttavia caratterizzati sempre dalla tipicità del territorio di Sesta.
La raccolta viene fatta in tempi diversi, a maturazione fenolica raggiunta, e la fermentazione viene fatta separatamente, in acciaio inox; la maturazione in legno, per 8 mesi, avviene per la barbera in botti grandi, mentre per il cabernet e lo shiraz in barrique, quindi i vini vengono assemblati, pronti per l'imbottigliamento.
Carattere del cru: profumo intenso e delicato note di confetture frutti di bosco, foglie di menta e cioccolato.
Al gusto è di buona struttura ed eleganza.
Longevità: e' eccellente nei primi 5-6 anni di vita.
Accostamenti: pasta con sughi ricchi, carni bianche e carni rosse
Temperatura di servizio: 17-18 °C
€ 9,75
IVA inclusa
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618 | Rocca di Frassinello - Poggio alla Guardia - 2007 - IGT.
Poggio alla Guardia è un blend di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot affinato in acciaio e in piccoli tini di cemento che danno al vino un’ottima polimerizzazione senza trasferire ovviamente il tannino del legno.
Di colore rubino acceso, si evolve in un piacevolissimo mix di aromi di frutti rossi con prugna ed amarena in evidenza e con una nota speziata nel finale.
Di estrema rotondità e ottima tensione gustativa.
Abbinamenti : pappardelle al ragù, filetto in crosta, salumi toscani, formaggi di media stagionatura.
La conservazione : se ben conservato, ha una vita media di 4-5 anni, le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in cantina fresca umida e buia.
Il servizio : si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima, servire a 18-20 gradi in un calice di cristallo trasparente.
Un vino che richiama sin dal colore, rubino intenso e profondo, la personalità ed il carattere della più importante uva a bacca nera isolana.
Avvincente il bouquet, che si esprime con deliziose e nitide note di piccoli frutti rossi e spezie. In bocca risulta pieno, rotondo, ben strutturato, dotato di tannini eleganti e gentili e di un ottimo equilibrio gustativo.
Vinificazione e invecchiamento: Vinificazione in rosso, macerazione in vasche di acciaio per 4 giorni, fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques francesi per 18 mesi
Colore: Rosso rubino carico
Sapore: Caldo, buona struttura, morbido, vellutato, tannini fitti e setosi
Profumo: Ricco, pieno, frutti di bosco maturi e spezie dolci in bella evidenza
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, selvaggina, formaggi
Numero medio di bottiglie/anno: 5000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18-20
Note : unteggio : L'Espresso 15,5/20
€ 16,00
IVA inclusa
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595 | Tenuta dell'Ornellaia - Le Serre Nuove - Rosso Bolgheri - 2007 - DOC.
Rubino intenso, naso deciso di rosa appassita, more, lamponi con note di pepe e vaniglia.
La bocca è carnosa con tannini importanti e morbidi sostenuti dall'alcol ben mascherato dalla freschezza.
Finale lungo, gradevolmente balsamico.
Un vino che ripete l'antica lezione dell'incontro tra l'uomo "giusto" e una terra in paziente attesa del proprio pigmalione.
Elegante e di grande pulizia, profumo vinoso, tipico ed intenso; il sapore è ricco ed armonico.
Vino caldo, di grande eleganza e finezza, vellutato, ideale per una cucina importante ma di equilibrio nei sapori : agnolotti, tortellini, carni lesse e bollite, formaggi di media stagionatura.
Scheda tecnica :
Vendemmia : inizio ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature: temperatura controllata, regime massimo : 30°C.
Fermentazione Malolattica : in tini di inox.
Affinamento : 10 mesi in barriques usate, 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18° C.
Abbinamenti : agnolotti, tortellini, carni lesse e bollite, formaggi di media stagionatura.
Ottenuta dalla scelta vendemmiale di uve Nebbiolo dei filari più giovani o freschi.
Presenta tutte le caratteristiche del Nebbiolo in gioventù: colore rosso rubino con tendenza al granata, profumi netti ed intensi; corpo di media struttura, rotondo.
Da il meglio di sè con paste, fritture miste, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Scheda tecnica :
Vendemmia : metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 8-9 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 28° C.
Fermentazione Malolattica : in tini di inox.
Affinamento : 10 mesi in botti rovere, 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : paste, fritture miste, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
