Ottenuto con il metodo della “macerazione”, è un vino celebre per il suo bouquet sottile, per il suo perfetto equilibrio e per il suo colore delicato e costante, vera opera d’arte.
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720 | Casanova di Neri - Tenuta Nuova - Brunello di Montalcino - 2006 - DOCG.
PRODUTTORE: Casanova di Neri. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: 100% Sangiovese, a Montalcino denominato Brunello. FORMATO: cl. 75: ANNO: 2006. ALCOOL: 14,50%.
Il Brunello Tenuta Nuova è partito come un progetto passionale e scientifico allo stesso tempo, per un vino che solo Casanova di Neri può dare.
Nasce da un clone di massale di Sangiovese del vigneto Cerretalto e da un territorio a sud di Montalcino, dove acquisisce sentori “mediterranei”, grande finezza e struttura tannica.
Viene affinato in legno per 30 mesi e in bottiglia per 18 mesi. La prima annata prodotta è stata quella del 1993.
Temperatura di servizio: temperatura di 16-18 gradi; apertura anticipata di 2-3 e, preferibilmente, l’immediato trasferimento in caraffa con dolcezza e delicatezza.
Abbinamenti suggeriti: brasati e cacciagione a pelo.
Provenienza e suolo: Vigneti della zona di Monforte, Castiglione Falletto e Serralunga.
Terreni di età riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S.Agata fossili".
Particolarmente ricchi di argille calcaree e di elementi come il magnesio ed il manganese.
Note degustative: Colore rosso granato.
Profumo complesso ed ampio con sentori di viola e sottobosco. Sapore pieno e vellutato, molto ben equilibrato.
Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi.
Servire a temperatura di 17°C.
Clima: Dopo un inverno con temperature rigide e precipitazioni nella norma è seguita una primavera senza gelate tardive, con un clima caldo temperato e qualche pioggia.
Da giugno in poi le temperature, anche in alcuni periodi al di sopra della media stagionale, hanno aiutato la pianta nelle diverse fasi fenologiche.
Questa situazione climatica si è protratta fino alla vendemmia con temperature nella norma, con notti molto fresche in agosto e con qualche temporale che ha reintegrato le riserve idriche del suolo, favorendo un'ideale maturazione delle uve più precoci.
Vinificazione: L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata.
La macerazione è durata circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30 °C.
La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno.
Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Francese da 50 e 75 Hl ed una piccola parte in barriques di secondo passaggio.
L'ulteriore affinamento in bottiglia è durato per 12 mesi ed è avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione.
PRODUTTORE: Antinori. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah e altre varietà rosse. FORMATO: cl. 75.
ANNO . 2006. ALCOOL: 14%.
Il colore è un intenso e profondo rosso rubino. L'aroma è interessante, colpisce per la fragranza e intergità del frutto, che ricorda la ciliegia ed il lampone, seguito poi da note più complesse di leggera liquirizia e caffè.
In bocca il tannino è vellutato, dolce ed il retrogusto fruttato che si sprigiona sul finale dona a questo vino una lunghezza e gradevolezza complessiva molto elevata.
Zona di produzione
Da uve provenienti dalla zona del Morellino di Scansano, e linitrofe.
Uvaggio e vinificazione
80% Sangiovese grosso e 20% Merlot. Le uve accuratamente selezionate, sono raccolte da viti con una resa massima di 2 kg per pianta alla fine del mese di Settembre. La vinificazione inizia con la spremitura soffice delle uve, seguita da una lunga macerazione dei mosti sulle bucce (20-25 giorni) per terminare con la pressatura morbida della vinaccia fermentata. Il vino nuovo così ottenuto viene lasciato sulle proprie fecce nobili affinché inizi la fermentazione malolattica. L’affinamento del vino continua in acciaio inox per circa 1 anno e prosegue per 16 mesi in barriques di Allier e Nevers. Il vino viene imbottigliato senza particolari trattamenti e filtrazioni per preservare le caratteristiche organolettiche e la durata nel tempo.
Esame organolettico
COLORE: rosso rubino carico, brillante con riflessi granati.
PROFUMO: intenso e persistente, con carattere evidenziato di vaniglia, tabacco e frutta matura quali mirtilli e ciliegie sotto spirito.
SAPORE: asciutto, sapido, molto caldo con stoffa avvolgente di buona tannicità ed ottima presistenza gustativa.
EVOLUZIONE:data la sua struttura e la sua componente tannica, il vino dà il meglio dopo 3 anni dalla vendemmia ma può ben invecchiare per altri dieci.
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti come pappardelle alla lepre, secondi di selvaggina nobile, petto d’anatra al melograno o filetto di maiale all’aceto balsamico e formaggi pecorini o caprini stagionati.
Zona di produzione:
Nel cuore della zona a denominazione di origine del Morellino di Scansano.
Uvaggio e vinificazione:
Per l'85% di uve Morellino (Sangiovese) e per il 10% da Merlot e 5% Syrah, quest'ultimo noto in zona come Alicante o Tinto di Spagna. Viene vinificato in rosso con una macerazione sulle bucce di 10 giorni con frequenti rimontaggi per l'estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo la svinatura e completata la fermentazione malolattica inizia l'affinamento del vino in barriques (dette carati) da 225 Lt. di rovere Americano e di Slavonia, per circa 8 mesi. L'imbottigliamento avviene a 14 mesi dalla vendemmia.
Esame organolettico:
COLORE: rosso rubino, molto limpido.
PROFUMO: consistente, etereo, intenso, leggermente vinoso, fine ed elegante, bouquet completo in cui si riconoscono sentori di marasca, ribes ed un piacevole sottofondo di legno giovane.
SAPORE: asciutto, sapido, morbido, caldo, giustamente tannico, armonico con un'ottima persistenza gustativa.
EVOLUZIONE: vino pronto a 2 anni dalla vendemmia; potrà invecchiare al meglio per altri 5-7 anni.
Abbinamenti enogastronomici:
Si sposa al suo meglio con carni bianche (in particolare coniglio) e rosse, piatti tartufati (con tartufo nero di Norcia) e formaggi parzialmente stagionati.
Poche bottiglie che racchiudono in sé l'armonia e la ricchezza dei grappoli di Barbera provenienti da viti vecchissime segnate dal tempo e l'austerità del Nebbiolo di Rombone.
Una fonte inesauribile di sapori e profumi di Langa che giungono a noi da molto lontano e che vi consigliamo di riscoprire con piatti saporiti di pasta, carni rosse e formaggi.
O più semplicemente nei momenti di serena conversazione.
Scheda tecnica :
Vendemmia : Barbera inizio ottobre, Nebbiolo metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 13-15 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Alliers e Troncais) con assemblaggio dei vini base.
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18°C.
Abbinamenti : piatti ricchi di sapori di pasta, carni rosse e formaggi.
Può essere fedele compagno nei momenti di serena conversazione.
L’annata 2006 è stata caratterizzata da un inverno piovoso e da calde giornate primaverili che hanno indotto la fioritura oltre la prima settimana di giugno.
Il periodo aprile – agosto è stato quasi privo di precipitazioni e questo ha portato le viti a produrre grappoli leggermente più piccoli della norma. L’estate non eccessivamente calda ha consentito alle viti di sviluppare un buon potenziale aromatico e produttivo. Le ottime condizioni climatiche durante la maturazione, unite alla ridotta dimensione degli acini, hanno permesso di ottenere uve con livelli di concentrazione eccezionali. All’inizio della vendemmia le uve si sono presentate in modo perfetto: concentrate ed omogeneamente mature.
Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg.
I grappoli attentamente valutati sono stati selezionati con cura su un
doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura.
Dopo una pigiatura soffice, ogni varietà e parcella è stata vinificata
separatamente dando origine ad un totale di 66 diversi vini base. L’affinamentoin barriques è durato complessivamente 18
mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta dell’Ornellaia.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, ed il vino è stato poi reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.
È seguito un affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
La principale caratteristica di Ornellaia 2006 è senza dubbio la sua esuberanza.
Vino concentrato, potente e di un’intensità
immediatamente percepibile.
Ricco di profumi, tannini, con una buona acidità e con tutti i componenti perfettamente bilanciati tra loro.
L’espressione finale risulta di grande eleganza.
