Zona di produzione: Montalcino
Età dei vigneti: dai 10 ai 24 anni
Composizione del terreno: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi.
Esposizione dei vigneti: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord
Altitudine: tra i 300 ed i 500 metri
Uve: Sangiovese grosso 100%
Vendemmia: seconda metà di settembre
Vinificazione: in rosso a temperatura controllata
Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
Numero di bottiglie prodotte:39.537
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rubino intenso
Profumo:complesso, con sentori di rosa appassita
Sapore: armonico, ben strutturato, caldo, con tannini ed acidità in perfetto equilibrio. Persistente e sapido.
Longevità:30 - 40 anni
Temperatura di servizio: 18ºC
Dopo una stagione climatica altalenante che ha richiesto una gestione attenta, specie in alcune zone, non si poteva aspettare un raccolto migliore.
L’ottima qualità delle uve ha dimostrato quanto sia importante un attento lavoro nel vigneto. Infatti, dove le viti sono su terreni profondi e ben drenati e la gestione delle piante è stata accurata e la defoliazione abbondante, gli acini si presentano di ottimo livello.
La primavera mite e il clima fresco dei mesi estivi ha portato all’invaiatura nella prima settimana d’agosto.
La raccolta è iniziata dunque con 15 giorni di ritardo rispetto alla media delle ultime annate.
Note organolettiche
Alla vista si presenta rosso rubino intenso con vividi riflessi granato sull’unghia.
È limpido, brillante e di bella consistenza.
Al naso risulta intenso e complesso, con sentori che spaziano dai piccoli frutti a bacca rossa e nera come prugna, ribes e mora, a note floreali di viola mammola e rosa canina alle spezie e alla vaniglia. Nel finale emergono anche note tostate di caffè, cacao e tabacco.
In bocca è caldo, morbido ed equilibrato con una buona acidità e con tannini fini ed avvolgenti. Il finale è lungo e persistente con lievi accenni fruttati nel retrogusto.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Prima settimana di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 14%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques di rovere francese e botti di rovere di Slavonia
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra barriques e botti e 4 mesi di bottiglia
I vigneti da cui proviene sono in piccola parte degli anni settanta, mentre la quasi totalità risale agli anni novanta.
Gli impianti più recenti hanno una densità di 5.500 viti per ettaro e le rese per pianta non sono mai superiori ad 1 kg.
La macerazione ha una durata di 22 giorni a contatto con le bucce.
Dopo la malolattica, totalmente svolta in barrique, la maturazione del Sangiovese e del Merlot avviene separatamente per un periodo di dodici mesi in barriques di rovere francese nuove.
I vini vengono assemblati solo prima di essere messi in bottiglia dove si affinano per sei mesi.
Le bottiglie prodotte sono circa 40.000.
Colore rosso rubino.
Al naso offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano ciliegia, viola e frutti di bosco.
In bocca è avvolgente, elegante. Il retrogusto è caratterizzato da spiccate note di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero.
Accompagna arrosti di carni rosse, selvaggina in specie da pelo, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.
Provenienza e suolo: Vigneti della zona di Monforte, Castiglione Falletto e Serralunga.
Terreni di età riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S.Agata fossili". Particolarmente ricchi di argille calcaree e di elementi come il magnesio ed il manganese.
Note degustative:
Colore rosso granato.
Profumo complesso ed ampio con sentori di viola e sottobosco. Sapore pieno e vellutato, molto ben equilibrato. Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi.
Servire a temperatura di 17°C.
Clima: Il 2005 ha avuto un andamento climatico anomalo, ma nell'insieme soddisfacente. Ad un inverno, relativamente mite con precipitazioni contenute ha fatto seguito una primavera con temperature fresche ma scarsi eventi piovosi. All'inizio dell'estate, si è assistito ad un forte rialzo termico intervallato da periodi relativamente freschi, ma senza precipitazioni. Il mese di settembre ha esordito con alcune giornate di pioggia ma poi il clima si è stabilizzato tornando quasi estivo fino alla fine del mese, con forti escursioni termiche, utili per esaltare l'accumulo degli zuccheri e delle sostanze aromatiche nell'acino.
Vinificazione: L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30 °C.
La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno.
Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Francese da 50 e 75 Hl ed una piccola parte in barriques di secondo passaggio. L'ulteriore affinamento in bottiglia è durato per 12 mesi ed è avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione.
Alcool 14% vol.
Acidità totale 5,80 g/l
Estratto secco 29,80 g/l
Vino rosso fermo invecchiato in barrique.
Di colore rubino profondo, ha un naso complesso,
con evidenti note di confettura di frutti di bosco e spezie; in bocca si mostra molto concentrato, con una trama tannica che lascia presagire una vita piuttosto lunga.
Un vino di personalità, di carattere che attraverso la sua eleganza e frutto vuole essere un'interpretazione di una nuova e diversa Maremma.
Con questa annata l’Ampeleia è finalmente l'espressione completa del progetto. Il 2004 nasce dall'unione sinergica di sette vitigni, due dei quali dominanti fin dalle prime vendemmie:il Cabernet Franc ed il Sangiovese.
SCHEDA TECNICA
Produzione dell’anno 2005: 54.000 bottiglie
Maturazione: 16 mesi in barriques (nuove per il 40%) e 12 mesi in bottiglia
Entrata sul mercato: Aprile 2008
PRODUTTORE: Tenuta san Guido. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%. ANNO: 2005. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 13,5%
L'equilibrio e l'eleganza sono i temi prevalenti di questo prodotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno si rimette in discussione.
Il colore è rubino netto, al naso e in bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un aristocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben maturi, noce moscata e chiodi di garofano.
Sapore maestoso senza prepotenza. Finale interminabile.
Da Divina Commedia, un'esperienza totale.
Nobile e generoso, gloria del vecchio Piemonte, vino adatto a lunghissimo invecchiamento, il Barolo è padrone assoluto della mensa.
Conquista il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo in suo potere.
Il Barolo Marcenasco ha origini antiche.
Storicamente esistono documenti del "Rigestum Comunis Albe" che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona di "Marcenascum" già a partire dal XII secolo.
Il Barolo Marcenasco è morbido, equilibrato, elegante e rispecchia le caratteristiche tipiche della zona di La Morra.
Colore rosso granato.
Profumo di liquirizia e tabacco.
Gusto pieno ed elegante.
Vinificazione.
Diraspa - pigiatura.
Fermentazione a temperatura controllata di 30°C.
Durata media di macerazione : 7 giorni.
Fermentazione malolattica in Ottobre in acciaio.
Affinamento : parte in botti di rovere di slavonia da 25 hl e parte in barriques di secondo passaggio.
Imbottigliamento : estate 2008.
Numero di bottiglie prodotte: 50.000 bottiglie da 750ml. e 2000 Magnum da 1,5 lt.
Durata del vino : oltre i 20 anni.
Abbinamenti : carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina e formaggi stagionati.
PRODUTTORE: Monte dell'Ora. REGIONE: Veneto. UVAGGIO: Corvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 30%, Molinara e Oseleta 10%.
FORMATO . cl. 75.
ANNO . 2005. ALCOOL: 15,50%.
Descrizione: di colore rosso rubino intenso tendente al
granato.
Al naso evidenzia profumi di frutta rossa come
ciliegia e amarena sotto spirito, spezie, chiudendo con una
note balsamiche.
In bocca riconferma le sensazioni
olfattive mantenendo inalterata la tradizione in una
complessità e struttura di ottima valenza.
Abbinamento: vino da abbinare a carni rosse come filetto,
costate, carni di selvaggina e formaggi stagionati. Molto
piacevole anche come vino da dopo cena per meditazione.
Provenienza: da terreni calcarei-calcarenitici di origine
eocenica situati sulla collina di Castelrotto a circa 150/200
mt s.l.m., nel cuore della Valpolicella storica,con
esposiziosizione sud-est.
La coltivazione è a terrazze
sostenute dai tradizionali muri a secco (marogne) e le viti
sono coltivate a pergola veronese.
Vitigno: Corvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 30%,
Molinara e Oseleta per il 10%.
Vendemmia: raccolta nell’ultima decade di Settembre e
nella prima settimana di Ottobre, selezionando i migliori
grappoli in plateaux e ponendoli in fruttaio ben aerato ad
appassimento naturale per circa 4/5 mesi.
Vinificazione e Affinamento: criomacerazione e
fermentazione spontanea con controllo della temperatura
per circa 25/30gg con movimentazione della massa.
Affinamento in botte grande di rovere di slavonia da 25 Hl
per 48 mesi e in bottiglia per 12 mesi.
Dati analitici: Alcool 15,50 Vol - Acidità totale 5,80 g/l
- Ph 3,49 - Estratto secco tot. 39,0 g/l - anidride
solforosa totale 43mg/l , anidride solforosa libera 7 mg/l.
Imbottigliamento: Giugno2008 .
