Alla Tenuta di Castel Giocondo la raccolta è iniziata il 25 agosto con i merlot più giovani e si è conclusa il 4 ottobre con i vigneti di Brunello più “vecchi”.
Le condizioni climatiche, calde e soleggiate come nel resto della Toscana durante i mesi estivi, sono state eccellenti durante il periodo della vendemmia.
Le uve sono arrivate in cantina in un ottimo stato fitosanitario, ricche di zuccheri e con un quantitativo di bucce nel mosto maggiore in percentuale rispetto alla media degli anni passati.
Grazie a questo si sono riscontrati in cantina colori molto intensi e un’ottima struttura.
Gli aromi sia al naso che in bocca risultano fruttati e morbidi.
Note organolettiche
Rosso rubino, con vividi riflessi granata sull’unghia.
All’esame olfattivo risulta fruttato, con prugna, confettura di prugna e mora di rovo in bella evidenza.
E’ caldo, potente, con sentori di goudron e, in sequenza, profumi balsamici di alloro ed eucalipto.
In bocca appare caldo, robusto, giustamente tannico con un finale lungo.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Ultima decade di settembre e primi giorni di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 13,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra botti e barriques ed almeno 4 mesi di bottiglia
Descrizione: di colore rosso rubino intenso, nel bicchiere delinea
grandi archi dati da alcoli superiori.
Al naso ricorda l’uva appassita, con sentori di ciliegia, prugna e sottobosco, chiudendo poi con integranti e raffinati profumi di pepe,spezie e sentori balsamici.
In bocca è avvolgente, denso e complesso, di lunghissima persistenza.
Abbinamento: vino da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a
piatti complessi come selvaggina e brasati.
Vino da meditazione.
Provenienza: dalla collina di Castelrotto, nel cuore della
Valpolicella storica, sul dorsale di sud-est di Monte Dall’Ora a circa
150/200 mt s.l.m. su terreni calcarei-calcarenitici di origine
eocenica.
Le viti vecchie di 50 anni vengono ancora coltivate col
sistema della “vite maritata”, cioè filari di viti interrote da alberi al
alto fusto (gelsi, mandorli) che li sostengono.
Abbiamo mantenuto la tradizione di legare i tralci con il pollone del salice (stropa) molto più resistenti e flessibile contro i forti venti invernali che percorrono questa collina.
Vitigno: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara
Coratina e Oseleta 10% .
Vendemmia: Selezioniamo solo uve provenienti da vigne vecchie
di 50/70anni, raccolte nella prima decade di Ottobre, selezionando i
migliori grappoli in plateaux di legno posti in fruttaio ad appassire
in modo naturale per circa 5 mesi.
Vinificazione e Affinamento: la pigiatura viene fatta in Febbraio
quindi segue una macerazione e fermentazione spontanea in
tonneaux di rovere aperti per circa 25/30gg con movimentazione
manuale. Affinamento in tonneaux da 5 hl di rovere francese (zona
di Transeaux) per 4 anni ed in bottiglia per 12 mesi.
Imbottigliamento: Ottobre2007 e Febbraio2009 .
N. bottiglie prodotte: 3.000.
L’uva viene pigiata, con rese bassissime in vino, dopo 120 giorni di appassimento tradizionale in appositi locali (fruttai), favorendo la concentrazione degli zuccheri.
Il mosto viene fatto fermentare lentamente per 18-20 giorni a contatto con le bucce a temperatura controllata di 22-24 gradi
Affinamento in tradizionali botti di rovere di Slavonia di grande dimensione per 36 mesi, prima dell’ulteriore affinamento in bottiglia
Colore rosso granato intenso.
Profumi tipici fruttati di ciliegia, amarena, confettura di piccoli frutti di bosco, cui si aggiungono eleganti memorie di spezie dolci e di cioccolato fondente.
Grande struttura, caldo, morbido e vellutato, mette in luce una avvincente pienezza fruttata, attraversata da eleganti sensazioni speziate.
Abbinamenti ideaIi con arrosti, cacciagione, brasati e formaggi stagionati.
Nella zona d’origine accompagna i tradizionali carrelli veronesi di bolliti misti.
Perfetto per la realizzazione del tipico risotto all’Amarone.
Può essere abbinato, in un accostamento trasgressivo, anche a un trancio di tonno rosso crudo o leggermente scottato
Un grande vino di Verona, che può essere stappato subito, oppure fatto invecchiare per vari anni.
Duecento anni di studi approfonditi hanno permesso la selezione di particolari cloni di Sangiovese grosso del “Greppo” da cui si produce il Brunello Biondi Santi, di grande tipicità, estremamente longevo.
I vigneti hanno un’età compresa tra i dieci e i venticinque anni per il Brunello tipo “Annata”.
Nelle vendemmie non eccezionali, quando non viene fatta la "Riserva"
acquisisce anche le uve provenienti dai vigneti che hanno oltre venticinque anni di età.
La lavorazione è seguita con estrema cura in ogni fase, la maturazione del vino dura tre anni in botti di rovere di Slavonia.
Nelle migliori “Annate” può rimanere in bottiglia anche trenta/cinquanta anni.
A causa dell'estate molto calda e poco piovosa, la vendemmia del 2003, purtroppo, è risultata molto scarsa rispetto alla media, circa il 20% in meno di raccolto.
Uve sane e ben mature, con acini piccoli ricchi di zuccheri, colore ed acidità bassa.
Andamento climatico: inverno mediamente piovoso non freddo, primavera giustamente piovosa, estate con giugno e luglio molto secchi e caldi, come pure agosto che però ha avuto una pioggia ristoratrice nella seconda metà del mese.
Eccezionalmente la vendemmia al "Greppo" è iniziata il 4 Settembre: mai così anticipata.
Colore rubino intenso
Profumo armonico con sentori di rosa appassita
Sapore armonico, ben strutturato, caldo, persistente, tannini ed acidità in perfetto equilibrio
Longevità: 40 anni
Abbinamento gastronomico ideale con carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina
Temperatura di servizio: 18° C.
Rosso rubino intenso.
Profumo: Complesso, ampio e profondo. Le spezie del rovere sono integrate con armonia nel frutto invitante.
Sapore: Il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi, rendendo l’assaggio già molto gradevole in questa fase giovanile. Retrogusto lungo e caldo.
Solo nelle grandi annate Louis Roederer selezione le migliori uve delle sue proprietà per l' elaborazione delle Cuvèes Millèsimèes.
Questi eccellenti vini, dopo un lungo affinamento, rifletteranno le caratteristiche specifiche della vendemmia.
Il Brunello di Montalcino Tenuta Nuova è nato dalla volontà di produrre un Brunello di grande personalità, iniziando dalla ricerca dei terreni ed esposizioni che ritenevamo ottimali.
Il microclima con realtà botaniche quali il Lentisco, l'Ilatro, il Timo, la Fillera, la Marruca, il Ginepro Coccolone dimostra l'eccezionalità delle vigne di Pietradonice e de Le Cetine.
Insieme a questa "passionale" ricerca è stata coniugata la massima scientificità nel determinare i cloni, i portainnesti, la forma di allevamento, la densità per ettaro ed ogni altro minimo particolare per ottenere uve eccellenti da Sangiovese.
E' elevato in piccoli fusti di rovere per 24-30 mesi a secondo dell'annata e minimo un anno in bottiglia. La prima annata prodotta è stata nel 1993.
PRODUTTORE: Tenuta san Guido. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%. ANNO: 2003 FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 14%
L'equilibrio e l'eleganza sono i temi prevalenti di questo prodotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno si rimette in discussione.
Il colore è rubino netto, al naso e in bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un aristocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben maturi, noce moscata e chiodi di garofano.
Sapore maestoso senza prepotenza. Finale interminabile.
Da Divina Commedia, un'esperienza totale.
Metodo Classico Extra Brut.
Prodotto solo nelle annate favorevoli da uve di proprietà Pinot Nero con limitato apporto di Chardonnay.
Di grande struttura e complessità, con straordinaria persistenza
gusto olfattiva è ottimo come aperitivo ma soprattutto ideale a tutto
pasto con accostamenti anche molto audaci.
