Vinificazione e invecchiamento: Fermentazione alcolica di 1 settimana, affinamento di 2 anni in barrique (50% nuove) e 1 anno in botte grande.
Colore: Granata intenso
Sapore: Vigoroso e avvolgente
Profumo: Amarene e confettura
Abbinamenti: Primi e secondi piatti, selvaggina
Numero medio di bottiglie/anno: 4000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18
Note : Prima annata di produzione: 2004
Punteggio : Parker 92/100, L'Espresso 15/20
Dopo un autunno-inverno molto piovoso e caratterizzato da temperature piuttosto rigide, la primavera-estate del 2003 sarà certamente ricordata come una tra le più calde e siccitose degli ultimi anni.
Sicuramente l'andamento climatico primaverile, segnato da una assenza di precipitazioni e da temperature piuttosto miti, ha favorito un buon germogliamento di tutte le varietà, anche in leggero anticipo rispetto alla media, seguito poi da ottimali condizioni di fioritura e allegagione.
Dal mese di Giugno in avanti, e per tutta l'estate, si sono avute però condizioni decisamente insolite di temperature molto elevate e assoluta assenza di pioggia.
Questo ha determinato un anticipo nella maturazione delle bacche, che già subito dopo ferragosto, nelle varietà più precoci, presentavano livelli di zucchero molto alti, frutto di una sorta di "autoconcentrazione" naturale.
Si è verificato inoltre un leggero calo produttivo dovuto alla carenza idrica, soprattutto dove non era possibile il ricorso alla pratica dell'irrigazione a goccia.
L'andamento si è mantenuto così stabile anche durante il periodo della vendemmia ed ha permesso di attendere il momento migliore per la raccolta, evitando così di correre eventuali rischi di danneggiamento delle uve.
Inoltre, il differenziale termico tra giorno e notte, ha consentito alle uve di completare nel migliore dei modi i processi di maturazione, permettendo di ottenere produzioni con ottimi colori e ottima struttura.
Il Barbera 2007 si contraddistingue per la ricchezza e la concentrazione di frutti ben maturi.
Anche in bocca è un vino pieno, profondo e lungo, ma allo stesso tempo rotondo e di piacevole impatto.
Ciascun vigneto è stato vinificato separatamente.
Macerazione : delicata, durata fino a 10 giorni in acciaio.
Fermetazione alcolica : 20 giorni in acciaio.
Fermetazione malolattica : in fusti di rovere francese da 500 litri, per metà del primo passaggio.
Assemblaggio : subito prima dell'imbottigliamento, avvenuto nel Dicembre 2008.
Affinamento : 12 mesi, negli stessi fusti dove si è svolta la fermetazione malolattica e 9 mesi in bottiglia.
Periodo migliore di beva : 2010 - 2020.
Colore rubino di buona intensità brillante e vivace.
Profumo fresco, vinoso.
Sapore morbido e caldo, con tannini serici e dolci.
Indicato con carni rosse e arrosti di carni bianche.
Il colore risulta di un porpora brillante, di ottima limpidezza.
Nella parte olfattiva si riconosce una prevalenza dei profumi fruttati, con la ciliegia e la fragola protagoniste, lievi aromi speziati, come pepe e note di erbe aromatiche.
Al gusto colpisce per la sua freschezza, grazie ad un nerbo acido evidente, inserito in un corpo equilibrato.
Gradevole la piacevolezza di beva.
