Il Tenuta il Greppo, Brunello di Montalcino di Biondi Santi è un vino di grande razza e struttura, dal colore rosso rubino intenso che si attenua con l'invecchiamento.
Profumo intenso, caratteristico, delicato e armonico, con leggero sentore di vaniglia e vigneto in fioritura.
E' vino dal sapore ampio, caldo e persistente, di grande armonia e sapidità. Nelle Riserve più vecchie un netto sentore di "goudron" e poi di “pietra focaia”.
Le sue caratteristiche organolettiche perfette, la lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia e un altrettanto lungo affinamento in bottiglia fanno del Brunello Biondi Santi un vino di grande serbevolezza e longevità.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi è la longevità. Nelle cantine della tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti.
Un eccezionale appuntamento ricorrente è l'operazione di "Ricolmatura" di queste preziose bottiglie, secondo un Bando e un Regolamento, che prevedono la presenza di testimoni.
Per una equilibrata degustazione, si consiglia di stappare e scolmare un poco la bottiglia almeno 8 ore prima.
Temperatura di servizio 18°C.
Abbinamenti gastronomici consigliati: arrosti, specie di selvaggina, formaggio parmigiano o pecorino stagionato.
Vinificazione in acciaio inox a temperature controllata, maturazione per 14 mesi in tonneau da 350 litri.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi
Colore rubino scuro, vivo e brillante.
Profumo intenso, profondo, con ricca dose di frutti neri, cenni floreali e decisa presenza tostata e speziata del rovere.
Ingresso in bocca perentorio, dolce e vigoroso; equilibrio eccellente, tannini fitti e di grande finezza; la chiusura è lunga, complessa, di forte personalità.
Si abbina a piatti di carni importanti (carni rosse e cacciagione), formaggi stagionati.
Il Barbera 2007 si contraddistingue per la ricchezza e la concentrazione di frutti ben maturi.
Anche in bocca è un vino pieno, profondo e lungo, ma allo stesso tempo rotondo e di piacevole impatto.
Ciascun vigneto è stato vinificato separatamente.
Macerazione : delicata, durata fino a 10 giorni in acciaio.
Fermetazione alcolica : 20 giorni in acciaio.
Fermetazione malolattica : in fusti di rovere francese da 500 litri, per metà del primo passaggio.
Assemblaggio : subito prima dell'imbottigliamento, avvenuto nel Dicembre 2008.
Affinamento : 12 mesi, negli stessi fusti dove si è svolta la fermetazione malolattica e 9 mesi in bottiglia.
Periodo migliore di beva : 2010 - 2020.
Rubino intenso, naso deciso di rosa appassita, more, lamponi con note di pepe e vaniglia.
La bocca è carnosa con tannini importanti e morbidi sostenuti dall'alcol ben mascherato dalla freschezza.
Finale lungo, gradevolmente balsamico.
Un vino che ripete l'antica lezione dell'incontro tra l'uomo "giusto" e una terra in paziente attesa del proprio pigmalione.
PRODUTTORE: Tenuta san Giudo. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: Cabernet Sauvignon 75%, Cabernet Franc 25%. ANNO: 2004. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 13,5
L'equilibrio e l'eleganza sono i temi prevalenti di questo prodotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno si rimette in discussione.
Il colore è rubino netto, al naso e in bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un aristocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben maturi, noce moscata e chiodi di garofano.
Sapore maestoso senza prepotenza.
Finale interminabile.
Da Divina Commedia, un'esperienza totale.
