Duecento anni di studi approfonditi hanno permesso la selezione di particolari cloni di Sangiovese grosso del “Greppo” da cui si produce il Brunello Biondi Santi, di grande tipicità, estremamente longevo.
I vigneti hanno un’età compresa tra i dieci e i venticinque anni per il Brunello tipo “Annata”.
Nelle vendemmie non eccezionali, quando non viene fatta la "Riserva"
acquisisce anche le uve provenienti dai vigneti che hanno oltre venticinque anni di età.
La lavorazione è seguita con estrema cura in ogni fase, la maturazione del vino dura tre anni in botti di rovere di Slavonia.
Nelle migliori “Annate” può rimanere in bottiglia anche trenta/cinquanta anni.
A causa dell'estate molto calda e poco piovosa, la vendemmia del 2003, purtroppo, è risultata molto scarsa rispetto alla media, circa il 20% in meno di raccolto.
Uve sane e ben mature, con acini piccoli ricchi di zuccheri, colore ed acidità bassa.
Andamento climatico: inverno mediamente piovoso non freddo, primavera giustamente piovosa, estate con giugno e luglio molto secchi e caldi, come pure agosto che però ha avuto una pioggia ristoratrice nella seconda metà del mese.
Eccezionalmente la vendemmia al "Greppo" è iniziata il 4 Settembre: mai così anticipata.
Colore rubino intenso
Profumo armonico con sentori di rosa appassita
Sapore armonico, ben strutturato, caldo, persistente, tannini ed acidità in perfetto equilibrio
Longevità: 40 anni
Abbinamento gastronomico ideale con carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina
Temperatura di servizio: 18° C.
PRODUTTORE: Tenuta san Guido. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%. ANNO: 2002 FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 13,5%
L'equilibrio e l'eleganza sono i temi prevalenti di questo prodotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno si rimette in discussione.
Il colore è rubino netto, al naso e in bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un aristocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben maturi, noce moscata e chiodi di garofano.
Sapore maestoso senza prepotenza. Finale interminabile.
Da Divina Commedia, un'esperienza totale.
Il Brunello di Montalcino Tenuta Nuova è nato dalla volontà di produrre un Brunello di grande personalità, iniziando dalla ricerca dei terreni ed esposizioni che ritenevamo ottimali.
Il microclima con realtà botaniche quali il Lentisco, l'Ilatro, il Timo, la Fillera, la Marruca, il Ginepro Coccolone dimostra l'eccezionalità delle vigne di Pietradonice e de Le Cetine.
Insieme a questa "passionale" ricerca è stata coniugata la massima scientificità nel determinare i cloni, i portainnesti, la forma di allevamento, la densità per ettaro ed ogni altro minimo particolare per ottenere uve eccellenti da Sangiovese.
E' elevato in piccoli fusti di rovere per 24-30 mesi a secondo dell'annata e minimo un anno in bottiglia. La prima annata prodotta è stata nel 1993.
Si evidenziano al naso la ricchezza di frutta matura e la sua spiccata eleganza.
In bocca emerge l'armonia, la sapidità, e la piacevolezza di beva.
Una Barbera tipica moderna, di grande successo, adatta ad essere deliziosamente abbinata ai piatti più svariati
Profumo delicato e fruttato con note evidenti di ciliegia nera, fiore di mandorlo, vaniglia.
In bocca è fine,elegante, equilibrato, con un piacevole retrogusto di mandorla amara.
Accostamenti consigliati a risotti, carni bianche, salumi.
