Dai migliori vigneti di questo piccolo comune ha origine questo classico vino da dessert, coinvolgente per fragranza, pienezza e persistenza. Ottimo per ogni tipo di dolce e perfetto con torte alla crema.
Dalle viti più vecchie di Nebbiolo del Rombone nasce questo Barbaresco ricco e dominante.
Molto intenso e gradevole al naso, floreale e balsamico; caldo in bocca, sapido e ricco di piacevoli tannini setosi.
Grande bottiglia da invecchiamento da bersi con piatti importanti e ricchi di sapore : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Scheda tecnica :
Vendemia : metà ottobre; raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 12-13 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 30° C.
Fermentazione Malolattica : in barriques (Allier e Troncais).
Affinamento : 16 mesi nelle stesse barriques; 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : arrosti, brasati, cacciagione, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati.
Nella composizione di questo grande Champagne il Pinot Noir è presente per il 66%, il restante 34% è fornito dallo Chardonnay.
È dunque assente il Pinot Meunier.
Viene prodotto con uva proveniente da vigne che vantano almeno la percentuale del 98% nella scala dei crus.
Nella cuvée del Brut Premier vengono aggiunti al vino dell'ultima vendemmia almeno quattro grandi millesimati di annate precedenti.
L'apporto dei ´Vins de Rèserve" conferisce al Brut Premier una rotondità ed una complessità che con quattro anni di invecchiamento in cantina (quindi ben oltre la media degli Champagnes) si affinano in un equilibrio perfetto, un bouquet ricco ed un profumo sottile.
Ha spuma bianca esuberante ed evanescente, perlage molto sottile, fitto e persistente, colore oro pallido e vivido, profumo intenso, di grande distinzione, con sentori di artemisia, incenso e alloro e con ricordi di tiglio, muschio e miele selvatico; sapore asciutto e franco, particolarmente sapido, armonico e gradevole, con elegante fondo di mandorla tostata e mela renetta matura che si sofferma a lungo in bocca.
Si abbina di preferenza ai grandi crostacei, ai pesci ´nobili" ed alle carni bianche. Il suo equilibrio tra la grande struttura e la raffinata eleganza tuttavia lo rende estremamente eclettico, quindi in grado di accompagnare tutti i piatti della grande cucina.
PRODUTTORE: Val d'Oca. REGIONE: Veneto. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 11%.
Dalle colline di Valdobbiadene si ottiene da tempi antichissimi un’uva prosecco di elevata qualità, ricercata ed ambita.
Il vino che ne deriva si presta ottimamente alla rifermentazione in grandi recipienti.
Si ottiene così uno spumante raffinato, dal colore paglierino scarico, dall’elegante bouquet floreale, con gusto armonico e secco.
E’ uno spumante che si addice ad ogni occasione.
