Aia Vecchia è il nome di un antico immobile, oggi centro aziendale, immerso nella campagna toscana tra Bolgheri e Castagneto Carducci e prossimo al litorale tirrenico.
Questa zona, in virtù delle favorevoli condizioni microclimatiche e di terreni particolarmente vocati alla viticultura, consente produzioni di altissima qualità.
Data la particolare posizione, i vigneti ricevono sia la luce diretta dei raggi solari, sia quella riflessa dal mare; ne conseguono vendemmie solitamente precoci.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso; aromi delicati di legno e vaniglia; gusto strutturato ed elegante, tipico delle varietà, con sentori di frutti di bosco, amarene e tocchi di spezie.
Abbinamenti: molto versatile, si adatta bene ai primi piatti, alle carni bianche e rosse e ai formaggi.
La vinificazione, separata per vitigno, a temperatura controllata
avviene in acciaio inox compresa la malolattica, successivamente viene assemblato riposto a maturare per un periodo di sei mesi in barrique di rovere di Allier.
Affinamento : 4 mesi in bottiglia.
Rosso rubino intenso.
Profumo: Complesso, ampio e profondo. Le spezie del rovere sono integrate con armonia nel frutto invitante.
Sapore: Il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi, rendendo l’assaggio già molto gradevole in questa fase giovanile. Retrogusto lungo e caldo.
Vinificazione e invecchiamento: Vinificazione in rosso, macerazione di 4 giorni in vasche di acciaio, fermentazione malolattica e invecchiamento per 24 mesi, in barriques di rovere francese
Colore: Rosso rubino intenso
Sapore: Pieno, ricco, armonico, caldo, tannini dolci ed eleganti, buona persistenza gustativa
Profumo: Franco, tipico, note di liquirizia, menta, tostato su fruttato maturo e rosa passita
Abbinamenti: Carni rosse in preparazioni elaborate
Numero medio di bottiglie/anno: 5000
Temperatura di servizio consigliata (gradi °C): 18-20
Note :
Punteggio : Parker 90/100, L'Espresso 15/20.
Nato da un blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, è invecchiato un anno in barriques di Allier francese e in botti di Rovere di Slavonia da 15 hl.
Di color rosso rubino profondo, con vivaci riflessi violacei, all’olfatto risulta intenso con sentori di polpa rossa e con gradevoli note di spezie.
Al gusto è avvolgente e strutturato, bilanciato da giusta freschezza e da un tannino vellutato.
Un vino di alta qualità, che, grazie alla combinazione di vitigni francesi e territorio ilcinese, offre al consumatore una bevanda diversa e originale, con sapori nuovi, ma tuttavia caratterizzati sempre dalla tipicità del territorio di Sesta.
