Affinato per 14 mesi in barriques di legni non tostati delle foreste di Troncais.
Colore rubino brillante tendente al violetto.
Profumo fresco e fruttato, intenso con sentori di mammola.
Sapore morbido, vellutato ed elegante, estremamente lungo,, ma "pronto".
Longevità del vino tra i 15 e 20 anni.
PRODUTTORE: Tenuta dell' Ornellaia. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc. ANNO: 2001. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 14,5.
L’inverno è stato caratterizzato da temperature miti e da precipitazioni superiori alla media, provocando un germogliamento anticipato che si è verificato fra gli ultimi giorni di Marzo ed i primi giorni di Aprile.
La primavera è stata caratterizzata da piogge frequenti e temperature medie, mentre l’estate ha visto temperature nella media con rare precipitazioni.
All’inizio del mese di Luglio è stato effettuato un diradamento di circa il 20% delle uve.
Nel mese di Settembre le temperature sono state inferiori alla media stagionale è ciò ha permesso al frutto di completare una lenta ma perfetta maturazione dei polifenoli.
Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna e selezionate manualmente prima di essere diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura.
La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C.
Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente.
La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata ed ogni varietà è stata affinata separatamente.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Dopo l'imbottigliamento è seguito un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Nobile e generoso, gloria del vecchio Piemonte, vino adatto a lunghissimo invecchiamento, il Barolo è padrone assoluto della mensa.
Conquista il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo in suo potere.
Il Barolo Marcenasco ha origini antiche.
Storicamente esistono documenti del "Rigestum Comunis Albe" che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona di "Marcenascum" già a partire dal XII secolo.
Il Barolo Marcenasco è morbido, equilibrato, elegante e rispecchia le caratteristiche tipiche della zona di La Morra.
Colore rosso granato.
Profumo di liquirizia e tabacco.
Gusto pieno ed elegante.
Vinificazione.
Diraspa - pigiatura.
Fermentazione a temperatura controllata di 30°C.
Durata media di macerazione : 7 giorni.
Fermentazione malolattica in Ottobre in acciaio.
Affinamento : parte in botti di rovere di slavonia da 25 hl e parte in barriques di secondo passaggio.
Imbottigliamento : estate 2008.
Numero di bottiglie prodotte: 50.000 bottiglie da 750ml. e 2000 Magnum da 1,5 lt.
Durata del vino : oltre i 20 anni.
Abbinamenti : carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina e formaggi stagionati.
Rubino intenso, naso deciso di rosa appassita, more, lamponi con note di pepe e vaniglia.
La bocca è carnosa con tannini importanti e morbidi sostenuti dall'alcol ben mascherato dalla freschezza.
Finale lungo, gradevolmente balsamico.
Un vino che ripete l'antica lezione dell'incontro tra l'uomo "giusto" e una terra in paziente attesa del proprio pigmalione.
