Colore rosso rubino intenso.
Profumi d'incenso, chiodi di garofano e mirtilli, accompagnati da una lieve nota di aromi primari. In bocca è denso, fitto ed intenso con una trama strutturale complessa. Il vino è lungo e persistente ed escono, nel retrogusto, note di cioccolato, mirtilli e confettura di prugne.
Il tannino del vino è ben disposto e crea un'ottima fusione con il tannino del legno, rendendo il vino ricco di complessità e di eleganza.
Inverno più mite rispetto al 1999, con alcune precipitazioni in Aprile.
Primavera nella norma con medie temperature e giornate soleggiate.
Estate e periodo di vendemmia calde e soleggiate con temperature sopra la media.
Le condizioni ottimali hanno permesso una maturazione delle uve omogenea.
Diradamento effettuato a inizio di Luglio, per circa il 30% del Merlot e 10% del Cabernet Sauvignon. Vendemmia del Merlot nella prima metà di settembre.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc da metà settembre ad inizio ottobre.
Uve, maturate in ottime condizioni e con eccellente omogeneità, raccolte a mano in casse da 15 Kg
Fermentazione parte in tini di legno, parte in acciaio inox, a temperature < 30 °C. Macerazione per 20-25 giorni, poi travaso in barriques francesi (70% nuove) dove si conclude la fermentazione malolattica.
Ogni varietà ed ogni parcella vinificate separatamente.
Affinamento in barriques per 18 mesi a temperatura controllata.
Dopo 1 anno di affinamento effettuato l’assemblaggio, poi il vino è tornato in barriques. Affinamento concluso con 12 mesi in bottiglia.
Dopo un autunno-inverno molto piovoso e caratterizzato da temperature piuttosto rigide, la primavera-estate del 2003 sarà certamente ricordata come una tra le più calde e siccitose degli ultimi anni.
Sicuramente l'andamento climatico primaverile, segnato da una assenza di precipitazioni e da temperature piuttosto miti, ha favorito un buon germogliamento di tutte le varietà, anche in leggero anticipo rispetto alla media, seguito poi da ottimali condizioni di fioritura e allegagione.
Dal mese di Giugno in avanti, e per tutta l'estate, si sono avute però condizioni decisamente insolite di temperature molto elevate e assoluta assenza di pioggia.
Questo ha determinato un anticipo nella maturazione delle bacche, che già subito dopo ferragosto, nelle varietà più precoci, presentavano livelli di zucchero molto alti, frutto di una sorta di "autoconcentrazione" naturale.
Si è verificato inoltre un leggero calo produttivo dovuto alla carenza idrica, soprattutto dove non era possibile il ricorso alla pratica dell'irrigazione a goccia.
L'andamento si è mantenuto così stabile anche durante il periodo della vendemmia ed ha permesso di attendere il momento migliore per la raccolta, evitando così di correre eventuali rischi di danneggiamento delle uve.
Inoltre, il differenziale termico tra giorno e notte, ha consentito alle uve di completare nel migliore dei modi i processi di maturazione, permettendo di ottenere produzioni con ottimi colori e ottima struttura.
Il Principe è un Nebbiolo affinato in botte grande per un anno.
Le sue caratteristiche organolettiche sono di straordinaria classicità.
E' molto evidente la sua tipicità, caratterizzata dai sapori varietali e dall'influenza del Terroir del Roero.
E' un vino nobile di ottimo carattere e piacevolezza, adatto ad un medio invecchiamento.
Colore rosso granato con riflessi brillanti.
Profumo ampio e delicato, di ottimo carattere con note evidenti di viola mammola, piccoli frutti rossi e spezie dolci.
Sapore ricco, con una bella presenza di tannini setosi; ha un'ottima piacevolezza e una lunga persistenza.
E' equilibrato a 2 anni, ed ha una buona longevità che raggiunge agevolmente gli 8 - 10 anni.
Accostamenti con primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio : 17 - 18°.
