PRODUTTORE: Firriato. REGIONE: Sicilia. UVAGGIO: Nero d' Avola. ANNO: 2006. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 15%
E' frutto di un atto d'amore verso la Sicilia e la sua uva rossa simbolo.
Abbiamo raccolto al momento giusto i grappoli più belli, quelli maggiormente baciati dal nostro sole, e li abbiamo vinificati con cura e passione.
Grande la trepidazione e grande l'emozione per il risultato: colore rosso rubino cupo e fitto, meravigliosi sentori di frutta rossa, con in evidenza prugna e amarena.
In bocca è ricco di polpa, potente, caldo, solare, dai tannini vigorosi e carezzevoli, un capolavoro di
equilibrio ed armonia che ci ha conquistati e rapiti come solo una grande composizione musicale può fare.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e il mosto fermenta per ca. 10 giorni alla temperatura di 28 ¢ªC.
Durante la fermentazione rimane in continuo contatto con le bucce. Verso la fine si lascia salire la temperatura per ottenere dalle bucce una migliore estrazione di colori e sapori.
Caratteristiche organolettiche: La valorizzazione del Merlot, in atto da alcuni anni in Italia, si e ambientata perfettamente da piu di un secolo anche in Alto Adige.
Questo Merlot, da vigneti situati nell¡¯area di alta collina di Termeno, ha color rubino intenso e concentrato, una salda tessitura di profumi caldi, con note prevalenti di marmellata di more, di selvatico, di humus e sottobosco che emergono in un quadro di vinosita pronunciata.
Al palato si sviluppa saturando bene la bocca grazie ad una robusta struttura tannica, ad una solida costruzione che lo rende molto persistente e lungo.
Abbinamento gastronomico: ottimo con lepre arrosto, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati saporiti non forti.
Ottenuta dalla scelta vendemmiale di uve Nebbiolo dei filari più giovani o freschi.
Presenta tutte le caratteristiche del Nebbiolo in gioventù: colore rosso rubino con tendenza al granata, profumi netti ed intensi; corpo di media struttura, rotondo.
Da il meglio di sè con paste, fritture miste, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Scheda tecnica :
Vendemmia : metà ottobre, raccolta manuale in cassette.
Macerazione : in tini di inox verticali per 8-9 giorni con rimontaggi e follature; temperatura controllata, regime massimo : 28° C.
Fermentazione Malolattica : in tini di inox.
Affinamento : 10 mesi in botti rovere, 6 mesi in bottiglia.
Bottiglia : Albeisa 750 ml. tappo in sughero naturale.
Temperatura di servizio : 18-20° C.
Abbinamenti : paste, fritture miste, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Vino polposo, pieno, rotondo, sentori di lampone e ciliegia, piacevolmente fruttato, si adatta bene con grigliate di carne, pasta con salsa di pomodoro, pizza e formaggi a pasta molle.
Un ottimo rapporto qualità / prezzo per un vino da tutti i giorni.
PRODUTTORE: Tenuta dell' Ornellaia. REGIONE: Toscana. UVAGGIO: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc. ANNO: 2001. FORMATO: cl. 75. ALCOOL: 14,5.
L’inverno è stato caratterizzato da temperature miti e da precipitazioni superiori alla media, provocando un germogliamento anticipato che si è verificato fra gli ultimi giorni di Marzo ed i primi giorni di Aprile.
La primavera è stata caratterizzata da piogge frequenti e temperature medie, mentre l’estate ha visto temperature nella media con rare precipitazioni.
All’inizio del mese di Luglio è stato effettuato un diradamento di circa il 20% delle uve.
Nel mese di Settembre le temperature sono state inferiori alla media stagionale è ciò ha permesso al frutto di completare una lenta ma perfetta maturazione dei polifenoli.
Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna e selezionate manualmente prima di essere diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura.
La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C.
Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente.
La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata ed ogni varietà è stata affinata separatamente.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Dopo l'imbottigliamento è seguito un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
